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月別アーカイブ: 2014年3月

赤坂「張家」で一族に伝わる咸鏡道料理と希少食材を味わう。

2014年3月31日 in ツアー&イベント関連、赤坂

思えば今回の企画はこの料理から始まりました。 一見、ありふれた鶏肉とナスの煮込み料理ですが、 ここには一族で代々受け継いできたドラマがあります。 赤坂「張家」の要予約料理タッカジチム（닭가지찜）。 この料理を食べて、その

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3月
31

新大久保「セマウル食堂」に3度通ってわかったこと。

2014年3月28日 in 新大久保

仕事として韓国料理を食べるということを考えると、 同じ店に2度行くよりは、新規開拓を優先して考えます。 とはいえ、また行きたくなる店というのも当然ありますし、 気に入れば何度かリピートしてほかのメニューも試してみます。

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3月
28

「韓国語食の大辞典」最新版（Ver.4.0）をエクセルファイルで公開。

2014年3月27日 in 韓食日記、個人日記

新サイトオープンと同時にWiki版を公開しましたが、 それとともに旧来のエクセルファイル版も更新してアップしました。 ウェブ上で閲覧できるwiki版とデータは同じです。 ご自宅のパソコンで見る方にはこちらのほうが使いやす

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3月
27

新大久保「名家」で感じたカンジャンケジャンの最重要要素。

2014年3月26日 in 新大久保

韓国ファンからの圧倒的な人気を獲得しつつも、 なかなか日本で食べられない料理というのがあります。 ひと昔前のタッカンマリ（丸鶏の水炊き、닭한마리）もそうでしたが、 あっという間に普及してファンの渇望が満たされました。 な

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3月
26

第5回「オレカテ」後記～韓流ロケ地のシビアな現実を学ぶ。

2014年3月25日 in 韓食日記、ツアー&イベント関連

第5回「オレカテ」ご参加ありがとうございました。 今回は旅行ライターの木谷朋子さんを講師に招いて、 「ロケ地から辿る韓国ドラマの11年」というタイトルで実施。 ロケ地、ドラマという2つのキーワードからお話いただきました。

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3月
25

ソウル報告～拡大を続ける「麻薬」ブームの実態に迫る！

2014年3月23日 in ソウル、商品情報・ご紹介

大都会ソウルで根を生やし拡大を続ける「麻薬」の存在。 軽い気持ちで手を出して、とりこになった人は数知れず、 その中には日本人観光客も多く含まれているという。 そんな実態を探るべく潜入調査に踏み切った八田靖史であったが、

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3月
23

ソウル報告～2014年最高のソウルグルメ本はコレだ！

2014年3月21日 in ソウル、商品情報・ご紹介

2014年最高のソウルグルメ本が決定。 まだ3月ですし、そもそも最高の基準も僕の独断ですが、 そう言い切ってよいと思えるぐらいのグルメ本が出ています。 ソウル食べ尽くし リターンズ! （ファン・スンジェ著、実業之日本社）

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3月
21

神楽坂「軍鶏郭」で竜馬も愛した軍鶏すき鍋。

2014年3月20日 in 韓食日記、韓食以外

神楽坂で女性とふたり軍鶏鍋をつつく夜。 普段、韓国料理ばかり食べている僕ではありますが、 たまにはそんな日があってもよいのではと思っています。 まあ、ブログに書いている時点でなんのやましさもなく、 また自分で書いていても

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3月
20

精進料理にかける「ママチキン」の本気をご覧ください。

2014年3月17日 in ツアー&イベント関連、上野・日暮里・三河島

※3月25日15時追記 キャンセルが出たので、もう1～2名募集します。 ※3月20日0時追記 定員に達しました。以降はキャンセル待ちで承ります。 先週末より募集を開始しました……。 三河島「ママチキン」で精進料理を食べる

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3月
17

池袋「ジュンク堂書店」で知った魯山人ベタ褒めの韓国食材。

2014年3月16日 in 韓食日記、書籍・お仕事情報、考察・企画ネタ、慶尚道・大邱・蔚山

食に関心の高い方には必須の情報。 いま池袋の「ジュンク堂書店」に行きますと、 「食を哲学する」というフェアが開催されております。 3月末までとのことなので、いますぐにでも池袋に向かい、 お店の2階へと猛ダッシュしていただ

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3月
16
 

 
 
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