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韓食日記

新大久保「はるばん」で自家製マッコルリ。

2007年8月9日 in 新大久保

一見、なんのへんてつもないマッコルリ。ハンアリと呼ばれる甕に入り、パガジと呼ばれるひしゃく、そして後ろに見える茶碗風の器でマッコルリを飲みます。韓国料理好きであれば、日々見かけるセットですね。 そこに定番のナムル類が並び

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八丁堀「讃岐流明治亭」で誕生日ケーキ。

2007年8月8日 in 東京（その他の地域）

つい先日もお邪魔した八丁堀の讃岐うどん専門店。スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐のチゲ）は完全に定着したようですね。人気メニューのひとつとして、うどんと肩を並べるほどとか。卵が実にいい感じの半熟で、見た目からして非常に美味しそ

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日本橋「御廚」で母の還暦祝い。

2007年8月5日 in 東京（その他の地域）

８月２日が僕の誕生日ですが、５日は母の誕生日です。僕のほうはすでに祝いなど、どうでもいいような年齢ですが、３日遅れで誕生日を迎える母のほうは今年で還暦でした。せっかくなので、ちょっと特別な韓国料理でお祝いを。 母がヨン様

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赤坂「韓国味工房赤坂EIKO」でスタッフ募集。

2007年8月4日 in 赤坂

７月中旬から８月にかけて。東京にある約１００店ほどの韓国料理店を巡りました。今後もあと５０店舗ほどを回り、秋にはそれがまとまる予定です。支店、系列店なども含めると、総数では２００店舗以上になる見込み。東京にある韓国料理店

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巣鴨「高句麗」でイノシシのプルコギ。

2007年8月3日 in 東京（その他の地域）

今年３月にオープンしたばかりのコチラのお店。僕の地元である巣鴨ということでも注目しておりましたが、それ以上に目を引くのが、料理に使われるやや変わった食材類です。冒頭の写真、パッと見はごく普通のプルコギ（焼肉）なのですが、

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赤坂「おんがね」で石焼きビビンバ。

2007年8月2日 in 赤坂

赤坂でランチ。人気店の「おんがね」に来てみました。ブログに過去記事がないということがずいぶん久しぶりですね。調べてみると……最後に行ったのは２００５年１１月。ずいぶんとご無沙汰になってしまいました。赤坂でも評判の、オシャ

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赤坂「呉氏カムジャタン」でカムジャタン。

2007年8月1日 in 赤坂

赤坂をウロウロすることが多かった８月上旬。この日、ちょっと早い夕食として足を踏み入れたのは、カムジャタン（豚の背骨とジャガイモの鍋）の専門店でした。 新大久保にはいくつかカムジャタン専門店がありますが、赤坂でとなると、専

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赤坂「古家庵」でトンテジグイ定食。

2007年7月30日 in 赤坂

赤坂見附駅からほど近いところにある地下の家庭料理店。以前より気になっていた店に、やっと足を運ぶことができました。店名の通り、店内は古民家風の作りになっています。 料理も見た感じでは、ごく普通の定食にしか見えませんが、ひと

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大久保「土地」で新大久保ツアー３０人宴会。

2007年7月28日 in 新大久保

外部から講師を呼んで色々な勉強をしよう。勉強が終わったら、みんなで気持ちよく酔っ払おう。というような、集まりに呼んで頂きました。 ただ、勉強する側だったら気楽だったのですが、あいにくとこの日は僕が講師側というプレッシャー

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新大久保「金達莱」で串焼き＆狗肉料理。

2007年7月27日 in 新大久保

新大久保でちょっと変わった韓国料理が食べたい。そんなリクエストがあるとコチラの店にやってきます。 厳密には韓国料理ではないんですけどね。北朝鮮と中国の国境付近にある延辺朝鮮族自治区の料理。いわゆる延辺料理の専門店が新大久

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