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個人日記&お知らせ

韓国料理におけるエビの考察。

2006年4月18日 in 考察・企画ネタ

深夜に書き物をしながら、ふと考え込みました。韓国料理におけるエビの存在ってすごく希薄なんじゃないか。日本ではご馳走のように扱われている食材ですし、もちろん韓国でもそれなりの扱いを受ける存在ではあります。でも具体的にどんな

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自宅でタットリタンを作りました。

2006年4月17日 in 自作料理

夕食を作ろうと冷蔵庫を開けたら鶏のモモ肉がありました。ここ数日のつながりもあり、簡易タットリタンでも作ろうかなと思い、必要な野菜の不足にもめげずに、ちょっと頑張ってみました。鶏肉、ジャガイモ、タマネギ、長ネギだけの彩り寂

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チャムナム家のご夫婦と個人的に食事。

2006年4月16日 in 個人日記

４月１０日、１４日の日記あたりでも書いておりますが、新大久保の「チャムナム家」は経営者の方がかわっております。お世話になった前のご夫婦から連絡を頂き、お会いしに行ってきました。電話では何か話がある、みたいな感じだったので

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チョレギサラダの考察。

2006年4月9日 in 考察・企画ネタ

韓国料理に関する質問をよくメールで頂きます。その中でも比較的頻繁に来るのが、 「チョレギサラダのチョレギとは何ですか？」 という質問です。 確かにこれは、難しい問題なんですよね。僕も流行し始めの頃に、ずいぶんと悩みました

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どうしたことかサバキムチ。

2006年4月8日 in 自作料理

家に閉じこもって２日目。仕事の進捗状況はぼちぼちです。適当に買い物くらいは出ようと思っていたのですが、いつの間にかタイミングを逃し、黒豆モヤシのナムルは断念。またそのうち作ることにしたいと思います。 それでも何か作らない

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土日は家にひきこもりです。

2006年4月7日 in 個人日記

幸せに食べたり飲んだりしているおかげで仕事がたまっています。土日は家にこもってひたすら働くことにしました。極めて地味な暮らしになりますので、韓食日記も合わせて地味になる予定です。ただ、気分転換に料理くらいはしようかなと思

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タッカンマリの考察。

2006年4月3日 in 考察・企画ネタ

３月１９日の日記でタッカンマリ（丸鶏の鍋）について書きました。福岡県の博多天神に専門店がオープンしたので食べに行き、４月１日に配信したメルマガでもその詳細を報告しています。すると昨日、それを読んだという店長さんからメール

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キンパプの日本進出はどうだろう。

2006年3月30日 in 考察・企画ネタ

金曜日の朝までという締切があり１日家に閉じこもりました。やっとこさ仕上げて、今は晴れ晴れとした気分です。１日、３日と別の締切が続くので油断もしていられませんが、とりあえずはひと山越えた喜びを味わおうと思います。 韓国料理

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韓国チェーン日本進出の考察。

2006年3月29日 in 考察・企画ネタ

昨日の日記に新しいスンドゥブチゲの店について書きました。それに付随して色々調べているときに見つけたのがこの新聞記事です。 ソウル経済　食も韓流……外食業日本進出活発http://economy.hankooki.com/

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スンドゥブチゲの考察。

2006年3月28日 in 考察・企画ネタ

ホームページの掲示板にも速報を出しましたが、東京に新しいスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐のチゲ）店が誕生するようです。まだネットには求人情報しか出ていませんが、「東京スンドゥブ」という名前で展開させていくとのこと。１号店が青

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