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メタ
韓食日記
出張先から7月以降のイベントについてお知らせ致します。
昨日から大邱（テグ）に来ています。 大邱というとKTXの駅がある東大邱（トンデグ）のほうが中心的になっていますが、そちらではなく大邱駅の近くのホテルでこれを書いています。今日から26日まで大邱取材です。 そんな大邱
6月
23
23
新大久保「ソウル本家」～済州島の郷土料理といえば鶏しゃぶしゃぶだ。
話は2011年の済州島取材から。 済州島の肉料理といえば黒豚やキジなどが有名ですが、鶏のしゃぶしゃぶを思い浮かべる人はどれだけいるでしょう。日本では限りなく少ないのではとも思いますが……。 「橋来里（キョレリ）の鶏し
6月
20
20
出張先から5月下旬のイベントについてお知らせ致します。
大統領選挙の日に韓国入りしまして、栄州（ヨンジュ）で打ち合わせの後、昨日から蔚山（ウルサン）に来ています。昨年、三進トラベルのツアーで来たことから縁が深まり、またこうして足を運ぶことになりました。 2017年は蔚山訪
5月
11
11
韓国語食の大辞典アプリ版をリリース ～6505語収録、音声入力可！
韓国語食の大辞典。 僕が2001年からコツコツと作り続けている韓国料理専用の辞典です。当初はプリントアウトしたものを友人に配るぐらいでしたが、バージョンを重ねつつ、Web版、Excel版、Wiki版ときて、今回アプリ
4月
5
5
江原道の市場グルメ紹介動画が公開に（出演：八田靖史、加来紗緒里）
いよいよ開催まで1年を切った2018年平昌（ピョンチャン）冬季オリンピック・パラリンピック。地元では着々と準備が進んでおり、行くたびに活気づいているのを肌で感じます。 メインである平昌のみならず、隣接する旌善（チョン
4月
4
4
王様も食べた！？ 朝鮮時代の文献にチーズタッカルビを発見！（追記アリ）
※4月1日19時追記 この記事はエイプリルフール用です。『園幸乙卯整理儀軌』という宮中の公式記録は実在しますが、「乾酪鶏乫飛」という記述は存在しません。別の部分から文字を切り貼りして画像を作成しました。朝鮮時代に「乾酪」
4月
1
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新大久保にチーズタッカルビの店が増えすぎていませんかギャラリー。
職安通りに本日（3月31日）12時オープンとの横断幕が出ていた「グッネチキン歌舞伎町店」。大久保通りの1号店に続く、2軒目となります。韓国から進出してきたオーブン焼きチキンの専門店ですが、むしろチーズタッカルビ（チーズ
3月
31
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4月イベント満載のお知らせ ～オリンピックに向けて韓食ペディアも更新
先日の新大久保でイベント終わりの会話。 「八田さん、次の出張はいつですか？」 「来月の下旬なので1ヶ月後ぐらいですね」 「え、今回はずいぶん日本にいるんですね！」 「そ、そうですか？」 「今日もこれから行くのかと思いま
3月
27
27
ソウルで名前のない麺料理が流行り始めているのではないかという一考察。
先日の韓国出張よりひとりメシの写真。 最近の定宿である「剛の家」に帰る途中で、見つけた小さな定食店に入りました。厚岩市場（フアムシジャン）のすぐ近所。ソウル駅からも徒歩圏ですが、このあたりはどちらかというとローカルな
2月
21
21
韓食ペディアを更新～釜山で元祖とされるミルミョンを食べてきました
先日、韓食ペディアにネンミョン（冷麺／냉면）の記事をアップしましたが、それに続いてミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）もアップしました。 先日の出張で少し時間があったため、ミルミョンの元祖とされる「内湖冷麺」を訪れたの
2月
18
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