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釜山

twitterまとめ【韓国絶品グルメ30選001～030】

2019年7月27日 in 韓食日記、ソウル、京畿道・仁川、江原道、忠清道・大田、慶尚道・大邱・蔚山、釜山、全羅道・光州、済州道

【#韓国絶品グルメ30選 001】全州ビビンバ（全羅北道全州市）。一帯は湖南平野という広大な穀倉地帯で、良質な米と野菜が豊富にとれます。近隣には牛肉やコチュジャンの名産地もあり、これら地域の食をひとまとめに味わえるのが持

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7月
27

雨の日のマッコリと釜山式テナガダコ炒め～韓国の旬メシ166、韓国絶品グルメ018

2019年6月26日 in 韓食日記、ソウル、釜山

【韓国の旬メシ166】韓国では今日から各地で梅雨入りするそうです。雨の日といえば、マッコリを飲みながらチヂミを食べるのが定番。その理由は、かつて農作業を休んだ名残とも、チヂミを焼く音が雨音に似ているからとも。 　ちなみに

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6月
26

朝鮮戦争が生んだ郷土料理と莞島アワビ～韓国の旬メシ165、韓国絶品グルメ017

2019年6月26日 in 韓食日記、釜山、全羅道・光州、東京（その他の地域）

【韓国の旬メシ165】1950年の今日、6月25日は朝鮮戦争が始まった日。釜山名物のミルミョン（小麦冷麺、밀면）は、戦火を避けて北部から避難した人たちが故郷の味を懐かしみ、手近な食材で作ったのが始まりです。 　朝鮮戦争で

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6月
26

カワニナの鍋とズワイガニ～韓国の旬メシ164、韓国絶品グルメ016

2019年6月24日 in 韓食日記、忠清道・大田、釜山

【韓国の旬メシ164】淡水貝のカワニナを鍋にした、オルゲンイクッ（올갱이국）。内陸部では通年でよく見ますが、5～6月がいちばんの旬だそうです。写真は忠清北道の清州で撮った味噌仕立て。澄まし仕立てもあります。 【#韓国絶品

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6月
24

カタクチイワシと黒豚焼肉～韓国の旬メシ151、韓国絶品グルメ003

2019年5月17日 in 韓食日記、Twitter保存、ツアー&イベント関連、釜山、済州道

＜おしらせ＞ 　おはようございます。5月17～19のKCONにハン検（ハングル能力検定事務局）も出展しています。 　本日と明日は僕もKCON会場に参ります（実は初参加）。ハン検ブースでは韓国女子高生風の学習机を再現してい

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5月
17

東莱パジョンと韓国産パプリカ～韓国の旬メシ134、日本の韓メシ096

2019年4月8日 in 韓食日記、Twitter保存、釜山

【韓国の旬メシ134】釜山・東莱名物の、トンネパジョン（葉ネギのチヂミ、동래파전）。魚介をふんだんに用い、とろとろの蒸し焼きにして、唐辛子酢味噌で食べます。葉ネギが旬を迎える春頃、王様に献上されたとの俗説も。 【日本の韓

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4月
8

直近の講座、イベントのお知らせ　～市場の話、新刊の話、38度線付近の話

2019年2月18日 in ソウル、京畿道・仁川、ツアー&イベント関連、釜山、東京（その他の地域）

【2月24日（日）14時～】第14回 八田靖史の韓食語講座　～市場編（1）～（ウリアカデミー）／韓国における市場の歴史や背景なども含めつつ、美味しい市場グルメを語ります。初回はソウルの市場を中心に語ろうかと。終了後は有志

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2月
18

新大久保「テーハンミング」でニシンのクァメギほか慶尚道料理三昧。

2019年1月29日 in 新大久保、慶尚道・大邱・蔚山、釜山

　日曜日は新大久保「テーハンミング」にて「慶尚道料理の魅力」という話をしました。ひと口に慶尚道といっても、釜山、大邱、蔚山という大都市に加え、慶尚北道と慶尚南道があるので、60分という時間ではだいぶ駆け足でしたね。それで

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1月
29

釜山式ホットクとコーン茶ハイ～韓国の旬メシ099、日本の韓メシ069

2019年1月21日 in 韓食日記、Twitter保存、釜山

【韓国の旬メシ099】釜山名物のシアッホットク（ナッツ入りの蜜入りお焼き、씨앗호떡）。たっぷりのマーガリンで揚げるように焼き、黒砂糖に加えてさまざまなナッツを入れます。通年で食べられますが、やっぱり冬が美味しい。 　なお

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1月
21

釜山式オデンと宮中料理の会～韓国の旬メシ098、日本の韓メシ068

2019年1月20日 in Twitter保存、釜山、東京（その他の地域）

【韓国の旬メシ098】大皿に盛り付けた、釜山式のオデン（오뎅）。韓国では串に刺した屋台料理のオデンが定番ですが、釜山では1960年代からこうしたオデンを出す居酒屋が定着しました。港町らしく魚介多め。冬のご馳走です。 　写

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1月
20
 

 
 
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