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記事一覧
ハリギリの若芽と銀座のランチセット～韓国の旬メシ135、日本の韓メシ097
【韓国の旬メシ135】ハリギリの若芽をさっとゆがいて唐辛子酢味噌につけて味わう、オムナムスンスッケ（엄나무순숙회）。ハリギリの若芽はケドゥルプ（개두릅）とも呼びます。ほろ苦い春の味覚。ナムルやチヂミでも食べます。 【日本
4月
8
8
サムギョプサルの日とタッカルビラーメン～韓国の旬メシ121、日本の韓メシ089
明後日から韓国なので少し早めの情報を。 【韓国の旬メシ121】来週3月3日はサムギョプサルデー（豚バラ肉の焼肉を食べる日、삼겹살데이）。サムギョプサルの直訳である「三層の肉」に引っ掛けて、3並びの日に豚肉の販売促進イベ
2月
25
25
贅沢なナムルと刺身店のチーズタッカルビ～韓国の旬メシ118、日本の韓メシ086
【韓国の旬メシ118】昨日は新大久保「スランジェ」でランチ。「今日はナムルを食べる日なので」と出していただきました。韓国の行事食を日本で味わえるのは嬉しいですね。スンドゥブチゲとともに美味しくいただきました。 こちらの
2月
20
20
牡蠣スンドゥブと済州島のスエ～韓国の旬メシ097、日本の韓メシ067
【韓国の旬メシ097】牡蠣をどっさり入れた豆腐鍋の、クルスンドゥブ（굴순두부）。通年で食べられることは食べられますが、やはり牡蠣が主役になると冬という印象が強まります。写真の牡蠣は韓国の主産地である統営産。 【日本の韓メ
1月
19
19
海鮮鍋とかっぱえびせん～韓国の旬メシ087、日本の韓メシ058
【韓国の旬メシ087】魚介を具とした鍋、ヘムルタン（해물탕）。魚介といっても魚が入ることはあまりなく、テナガダコ、ワタリガニ、貝、エビなどが中心です（魚卵はあり）。通年食べられますが、冬がやっぱり美味しい。 ちなみにこ
1月
8
8
丸大食品がスンドゥブと歩んだこの10年の話を伝えたい～名前入りトゥッペギプレゼント！
そもそもの発端はこの宅配便でした。 丸大食品から送られてきたこの宅配便は、新商品として開発した「スンドゥブ」の試食を僕に求めたもの。到着の数日前に丸大食品の商品開発担当者さんからメールがあり、依頼を受けて快諾したので
9月
16
16
全州の朝ごはんを考える～秋のグルメツアー下見報告その1。
釜山での取材を終えて、そのまま全州（チョンジュ）に来ました。釜山の本格的な取材は5年ぶりでしたが、全州は6年ぶり。しかもその間、立ち寄ったことすらないという、ずいぶんなご無沙汰になってしまいました。 冒頭の写真、豊南
8月
27
27
食は国境を越える ～かつてタイ語を学ぼうとした僕がぶつかった壁
かつてタイ語を学ぼうとしたことがあります。 ハードディスクの奥底には僕が三日坊主でぶん投げた「タイ語日記」が残っていました。日付を見ると2003年11月24日が最初。その日の日記を以下に引用してみましょう。 2003
1月
28
28
オモニの食歴 ～全羅南道康津郡出身の尹永愛（ユン・ヨンエ）さん編
韓国の南西部に位置する全羅南道。 その南部、南海岸に面した港町の康津（カンジン）は、新羅後期から高麗時代にかけて焼き物の産地として栄えた町です。地域を代表する料理がハンジョンシク（韓定食、한정식）ということからも、食
1月
8
8
韓食ペディアを更新～スンドゥブチゲが日本で普及した経緯はこういうことでした
僕が韓国に留学していた2000年当時、もっともよく食べた韓国料理のひとつがスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋、순두부찌개）でした。そんな意味でも思い入れの深い料理ですが、その後、コリアン・フード・コラムニストとしてもっと
3月
27
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