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個人日記&お知らせ

師匠宅でタラのチゲとジャガイモごはん。

2006年3月11日 in 個人日記

メルマガの第１１４号でも書きましたが、韓国料理全般に造詣が深く、僕が師匠と仰いでいる方がいます。今日はその師匠宅で夕食をご馳走になってきました。 行けば必ず何か美味しいものを用意してくれているのですが、今日のメニューはタ

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『ハングル練習帳』にプレミア？

2006年3月9日 in 書籍・お仕事情報

仕事が山場に入っており、家から１歩も出ておりません。韓国料理を食べていないので、日記も書くことができないのですが、更新しないよりは何か書いたほうがいいみたい、と最近わかってきました。内容はなくとも、なるべくコツコツ更新し

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食べておりません、という日記。

2006年3月5日 in 個人日記

ソウルで食べ歩いた反動か、韓国料理を食べていません。これまで旅行中に食べたぶんを必死にアップしていたので、いま食べると書くことが増える、という危機感があったのも確かですが、ふと気付くと３月に入ってから、まだ１度も食べてい

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ヌナ手作りのヤッパプ。

2006年2月19日 in 個人日記

先日作ったカニキンパプのお礼なのだと思うのですが、ヌナから手作りのヤッパプ（韓国の甘いおこわ）を頂きました。ゴマ油、シナモンの香りと、黒砂糖の甘味。松の実、クルミ、栗、ナツメなどが贅沢に入ります。我が家ではこれが非常に人

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ちょっと変わったキンパプ作り。

2006年2月11日 in 自作料理

月２回発行のメールマガジンで詳細に書きましたが、ちょっと変わったキンパプ（韓国式海苔巻き）を作りました。いわゆる飾り巻き寿司と呼ばれるジャンルの料理。カニの巻き寿司を、具だけ韓国式にアレンジしております。 作り方や、作る

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修羅場怒涛の金曜日でした。

2006年2月10日 in 個人日記、新大久保

１０日の朝は築地市場で通訳兼ガイド。午前５時半から始まるマグロのせりを見るので、それよりも早くに築地入りしなければなりません。当然始発を待っていては間に合わないので、取材担当の韓国人記者さんと前日に築地入りしました。ほん

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浅草でホッピーと牛スジ煮込み。

2006年2月5日 in 韓食以外

日曜日に韓国人の友達と東京探訪をしてきました。目的地は浅草、月島。東京の下町を巡る美食ツアーです。 ２時に浅草集合というやや遅いスタートで、まず目指したのが浅草六区の公園本通り商店街。ここは昼間から堂々とお酒が飲めるエリ

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節分なので恵方キンパプツアー。

2006年2月3日 in 新大久保、ツアー&イベント関連

僕の住む東京でも恵方巻きの習慣がだいぶ広まってきました。これまで節分といえば豆まきが普通だったのですが、最近はコンビニなどでも豆より恵方巻きをアピールしています。そこでブームに乗って恵方巻きを食べるツアーを開催しました。

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友人宅でトッククを食べました。

2006年1月29日 in 個人日記

今年の１月２９日は旧暦の１月１日。韓国は新暦でなく、旧暦で正月をお祝いします。日本に来ている韓国の友人から招待を受けたので、正月を祝う宴会に参加してきました。 韓国でも正月には雑煮を食べ、韓国語でトッククと呼ばれます。日

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牡蠣の塩辛でチゲを作りました。

2006年1月28日 in 自作料理

先日の日記に書いた牡蠣の塩辛を食べたところ、味はいいのですが、発酵が進んだため酸味と辛味がちょっときつい感じです。茹で豚と食べるなど、アレンジを加えようと思っていたのですが、ふと思いついてチゲの味付けに使ってみることにし

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