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考察・企画ネタ

韓国から生の高麗人参を持ち帰る方法（個人消費用）。

2013年10月31日 in 考察・企画ネタ

※2019年6月19日追記 2018年10月1日より植物検疫の規制が厳しくなり、日本で下記の検疫手続きをする前に、韓国の空港で検査証明書を受け取らねばならなくなりました。韓国で出国手続きをする前に空港内の検疫所を訪れ、購

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本日帰国の予定でしたが……。

2013年4月1日 in 考察・企画ネタ

本日、帰国の予定でしたが、ちょっと気が変わりました。久しぶりにじっくり地方をまわり、いろいろな専門家の話を聞き、韓食の道はまだまだ長い、とつくづく思った次第。このまま韓国に残って、地方行脚を続けようと思います。 いつ帰国

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韓国料理の表記について重要な変更があります。

2013年2月21日 in 考察・企画ネタ

来月発売される新刊の校正作業が佳境です。 通常、原稿は著者や編集者が何度となくチェックをしますが、それとともに外部の校正者に依頼をして見て頂きます。 毎度思うのですが、プロの校正者というのはすごいんですよね。著者が気にも

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今年も恵方巻き＆キムパプ作りに参加しました。

2013年2月11日 in 考察・企画ネタ、自作料理

すでに１週間ほどが経過してしまいましたが、今年も恵方巻きを作って節分の行事に参加しました。 ……が、いま気付いたんですが、豆まき忘れました。 いつの間にやら、「節分＝恵方巻き」という頭になって、本来の習慣がきれいさっぱり

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twitterまとめ【短文韓食紀行151～200】

2013年2月8日 in 考察・企画ネタ

【短文韓食紀行151】プデボックム/부대볶음（京畿・議政府）／議政府名物のプデチゲ（ソーセージやランチョンミートなどの洋風食材を用いた鍋）を炒め物にアレンジしたもの。プデチゲの専門店において、サブメニューとして提供される

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twitterまとめ【短文韓食紀行101～150】

2013年2月8日 in 考察・企画ネタ

【短文韓食紀行101】ムルチャジャン/물자장, 물짜장（全北・全州）／あんかけチャンポン。韓国チャンポン（辛口の海鮮麺）のスープに片栗粉を入れてとろみをつけたもの。キノコや野菜、海鮮などの具が入る。全州の中国料理店では定

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済州島料理の魅力を語らせてください（５）。

2013年2月7日 in ツアー&イベント関連、考察・企画ネタ、済州道

少し期間が空きましたが、済州島料理の魅力を語る第５段。済州島グルメツアーの宣伝を兼ねつつ、シリーズで書いています。 過去記事はコチラ。 第１回：カワハギ＆ムルフェ＆カムジャジョンhttp://koriume.blog43

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済州島料理の魅力を語らせてください（４）。

2013年1月28日 in ツアー&イベント関連、考察・企画ネタ、済州道

先日より、シリーズとして書き綴っているこの話題。あんまり内容を細かく書き過ぎてもと思っていたのですが、書いてみるもので、モランボンツーリストの方から、 「たくさん動きがありました！」 という連絡を頂きました。どうやらあり

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済州島料理の魅力を語らせてください（３）。

2013年1月22日 in ツアー&イベント関連、考察・企画ネタ、済州道

済州島の魅力を語る第３弾。 第１弾はコチラ、そして第２弾はコチラです。３月に予定している済州島グルメツアーの宣伝を兼ねつつ、シリーズ企画として、ディープな魅力を語っています。 今日のお題は鍋の中でぐつぐつ煮えているものな

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済州島料理の魅力を語らせてください（２）。

2013年1月21日 in ツアー&イベント関連、考察・企画ネタ、済州道

済州島の魅力を語る第２弾。第１弾はコチラです。 ３月に予定している済州島グルメツアーの宣伝も兼ね、しばらくの間、ディープな魅力を語ってみたいと思います。 まず、冒頭の写真は郷土料理店の厨房で撮影したもの。 大量のガスコン

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