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韓食日記
ワタリガニ蒸しと2種類の冷麺～韓国の旬メシ140、日本の韓メシ102
【韓国の旬メシ140】春が旬のワタリガニを蒸した、コッケチム（꽃게찜）。カンジャンケジャン（醤油漬け）やコッケタン（鍋）も美味ですが、この時期のメスを内子にギリギリ生っぽさが残る程度に蒸したものは絶品です。 【日本の韓メ
4月
16
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ツツジのお酒とカツオのチャンジャ～韓国の旬メシ139、日本の韓メシ101
【韓国の旬メシ139】忠清南道唐津市の地酒、沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주) 。春に咲くツツジを乾燥させて加える薬酒です。韓国に3種しかない国の無形文化財に指定されたお酒のひとつです。 なお、3種類
4月
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ブラックデーの黒麺と日韓中の合作キムチ～韓国の旬メシ138、日本の韓メシ100
【韓国の旬メシ138】本日4月14日はブラックデー。バレンタインデー、ホワイトデーと縁のなかった寂しい男女が、黒い服を着て、黒い料理＝チャジャンミョン（ジャージャー麺、짜장면）を食べる日です。 【日本の韓メシ100】三輝
4月
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ワタリガニの醤油漬けとサムゲタン風スープ～韓国の旬メシ137、日本の韓メシ099
【韓国の旬メシ137】ワタリガニを薬味醤油に漬けた、カンジャンケジャン（간장게장）。春はメスのワタリガニが卵を持つため、専門店ではこの時期に1年分を仕入れて急速冷凍します。通年で食べられますが旬は今です。 【日本の韓メシ
4月
14
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タイラギの刺身とチャパゲティドッグ～韓国の旬メシ136、日本の韓メシ098
【韓国の旬メシ136】タイラギを刺身にした、キジョゲフェ（키조개회）。名産地として知られる忠清南道保寧市の鰲川港で食べました。4月から5月がいちばんの旬。しゃぶしゃぶや、貝焼き、炒め物にしても味わいます。 【日本の韓メシ
4月
12
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新大久保「スミね食堂」女優キム・スミさんの家庭料理と鉄板パフォーマンス焼肉。
1軒目の「焼き万歳」を出て、2軒目は大久保通りの「スミね食堂」へ。韓国を代表する有名女優であり、料理バラエティでも大人気を博すキム・スミさんのお店です。まだ仮オープンの状態でメニューも確定ではないとのことでしたが、今月
4月
11
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新大久保「焼き万歳」で和牛ホルモン&極薄バラ&炎のサムギョプサル。
新大久保「焼き万歳（YAKIBANZAI ）」にて、僕のことを初手から兄さんと呼ぶ若い社長さんとようやく飲む約束を果たせました。最近のイチオシは和牛のコプチャングイ（ホルモン焼き）とのこと。いい脂が乗っていますし、その
4月
11
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ハリギリの若芽と銀座のランチセット～韓国の旬メシ135、日本の韓メシ097
【韓国の旬メシ135】ハリギリの若芽をさっとゆがいて唐辛子酢味噌につけて味わう、オムナムスンスッケ（엄나무순숙회）。ハリギリの若芽はケドゥルプ（개두릅）とも呼びます。ほろ苦い春の味覚。ナムルやチヂミでも食べます。 【日本
4月
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東莱パジョンと韓国産パプリカ～韓国の旬メシ134、日本の韓メシ096
【韓国の旬メシ134】釜山・東莱名物の、トンネパジョン（葉ネギのチヂミ、동래파전）。魚介をふんだんに用い、とろとろの蒸し焼きにして、唐辛子酢味噌で食べます。葉ネギが旬を迎える春頃、王様に献上されたとの俗説も。 【日本の韓
4月
8
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ツツジの焼き餅と地元のチーズハットグ～韓国の旬メシ133、日本の韓メシ095
【韓国の旬メシ133】2019年のサムジンナル（旧暦3月3日）は明日4月7日。この時期に咲くツツジを摘んで焼き餅に載せた、ファジョン（화전）を作って食べるのが古くからの習慣です。ツツジは韓国の春を象徴する花のひとつです。
4月
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