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韓食日記

ボラの魚餃子と水原王カルビ～韓国の旬メシ150、韓国絶品グルメ002

2019年5月16日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、ツアー&イベント関連

【韓国の旬メシ150】薄切りにした白身魚で具を包んだ魚餃子、オマンドゥ（어만두）。1849年に書かれた『東国歳時記』という文献には陰暦4月の季節料理として紹介されています。ボラなどの白身魚を用い、具には肉、キノコが入りま

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5月
16

ツマリエツと全州ビビンバ～韓国の旬メシ149、韓国絶品グルメ001

2019年5月16日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ149】5～6月に仁川・江華島一帯で旬を迎える、ペンデンイ（ツマリエツ、밴댕이）。刺身、刺身和え、刺身丼なども美味しいですが、焼き魚にすると香ばしい味わいで頭からバリバリと食べられます。 　ちなみに「밴댕이

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5月
16

イエローデーとナムルサラダ～韓国の旬メシ148、日本の韓メシ104

2019年5月16日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ148】本日5月14日はイエローデー。4月14日のブラックデーにチャジャンミョン（ジャージャー麺）を一緒に食べる友人すらいなかった寂しい人が、黄色い服を着て、ひとりでカレーライスを食べる日です。 【日本の韓

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5月
16

セリのナムルとオイカワの揚げ焼き～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005

2019年5月12日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ147】本日は陰暦4月12日。お釈迦様の誕生日で、韓国は日曜日と重なりましたが祝日です（振替休日はなし）。簡素な料理で客をもてなす習慣があったそうで、ケヤキの葉の餅やセリのナムルが代表的です。 【韓国の休憩

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5月
12

全羅南道ツアー下見報告～麗水、順天、宝城、長興、康津、求礼、谷城

2019年5月11日 in 韓食日記、全羅道・光州

【募集中】6月15～18日に予定の全羅南道ツアー下見報告。6月ということで初夏～夏の旬をテーマとしました。そのうえで、（1）南海岸の海の幸、（2）智異山麓の山の幸、（3）蟾津江の川の幸、（4）全羅南道と関係の深い食文化の

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5月
11

マクワウリとギリシャ料理～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005

2019年5月10日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ146】4～6月に最盛期を迎える、チャメ（マクワウリ、참외）。最近は2月頃から出回りますが、ちょうどいまが旬です。名産地は慶尚北道星州（ソンジュ）市。全国の約7割を星州から出荷しています。 なお、星州に行く

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5月
10

マナガツオ鍋とキムチそぼろ納豆～韓国の旬メシ145、日本の韓メシ103

2019年5月7日 in Twitter保存、京畿道・仁川、関東方面

【韓国の旬メシ145】5～6月に旬を迎えるマナガツオ。韓国語ではピョンオ（병어）と言います。刺身、焼き魚でも食べますが、チゲにしても美味しいです。写真は名産地である仁川・江華島の老舗「ウリオク」で食べたもの。 　連休中は

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5月
7

生シラス料理とビュッフェ定食～韓国の旬メシ144、韓国の休憩所メシ004

2019年4月29日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ144】忠清南道唐津市の長古項港は生シラス（실치）の名産地。4月がいちばんの旬です。生野菜と甘辛酸っぱいタレに絡めた刺身和えや、チヂミ、味噌仕立ての鍋などにします。朝日新聞の九州版にも記事を書きました。 韓

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4月
29

農業祭のスープとひと口海苔巻き～韓国の旬メシ143、韓国の休憩所メシ003

2019年4月22日 in ソウル、韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ143】昨日ソウル市東大門区では農業祭祀「先農大祭（선농대제）」を実施。朝鮮時代にこの祭祀で供物とした牛を大釜で煮て、そのスープを振舞ったのが「先農湯＝ソルロンタン」の由来とされます（異説あり）。 　以下が

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4月
22

イシモチの干物とジャージャー麺～韓国の旬メシ142、韓国の休憩所メシ002

2019年4月22日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、全羅道・光州

【韓国の旬メシ142】全羅南道霊光郡はクルビ（イシモチの干物、굴비）の名産地。昨日より港の法聖浦（법성포）一帯では「霊光クルビ祭り」が開催されています（21日まで）。すっかり高級品ですが、焼き魚にすると美味です。 【韓国

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