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記事一覧

釜山式オデンと宮中料理の会～韓国の旬メシ098、日本の韓メシ068

2019年1月20日 in Twitter保存、釜山、東京（その他の地域）

【韓国の旬メシ098】大皿に盛り付けた、釜山式のオデン（오뎅）。韓国では串に刺した屋台料理のオデンが定番ですが、釜山では1960年代からこうしたオデンを出す居酒屋が定着しました。港町らしく魚介多め。冬のご馳走です。 　写

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1月
20

タラのスープとキンメダイ鍋～韓国の旬メシ095、日本の韓メシ066

2019年1月17日 in 韓食日記、Twitter保存、釜山

【韓国の旬メシ095】真冬が旬のタラ（真鱈）をスープにした、テグタン（대구탕）。大きく切った大根の下にぶつ切りのタラが入っていました。写真は釜山の海雲台で撮影。釜山は唐辛子は入れない澄まし仕立てが主流です。 　ちなみに撮

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1月
17

年末特別企画～２０１７年これがうまかったベスト１０！！

2017年12月31日 in 韓食日記、ソウル、京畿道・仁川、江原道、忠清道・大田、考察・企画ネタ、慶尚道・大邱・蔚山、釜山、全羅道・光州

年末特別企画～２０１７年これがうまかったベスト１０！！ ＜２０１７年これがうまかったベスト１０！！＞ 「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」 「こんばんは。宇米谷宏です」 「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」 「２人

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12月
31

ライターにとって編集者がいるということ　～釜山で冷麺を食べながら

2016年1月27日 in 韓食日記、考察・企画ネタ、釜山

　新刊『食の日韓論　ボクらは同じものを食べている』は好評発売中です。 　Amazonでは2～4週間待ちになっていますが、これは初回の入荷分がなくなったということで、そのうち入荷されれば順次配達されるようになります。いまし

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1月
27

釜山オデンが日本に進出してくるらしい　～そんなトークイベントもします

2016年1月26日 in 韓食日記、ツアー&イベント関連、釜山

　おでん。 　僕は大根とはんぺんが好きです。そんなおでんが韓国へ行くと……。 　こんな感じになっています。 　練り物中心に串に刺さって屋台で売られているのが主流のスタイル。この写真は日本から近い釜山の富平市場（プピョンシ

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1月
26

取材報告～いま猛烈に流行っているアレと来年流行ると言われているアレ

2014年12月2日 in ソウル、釜山、商品情報・ご紹介

　11月28日からソウルに来ています。 　お馴染み「るるぶ韓国」の取材ですが、今回もいろいろな美味しいものを食べ歩いています。ソウルの最新情報も多数取材していますので、来年3月の発売を楽しみにしていてください。 　さて、

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12月
2
 

 
 
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