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月別アーカイブ: 2019年4月

生シラス料理とビュッフェ定食～韓国の旬メシ144、韓国の休憩所メシ004

2019年4月29日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ144】忠清南道唐津市の長古項港は生シラス（실치）の名産地。4月がいちばんの旬です。生野菜と甘辛酸っぱいタレに絡めた刺身和えや、チヂミ、味噌仕立ての鍋などにします。朝日新聞の九州版にも記事を書きました。 韓

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4月
29

農業祭のスープとひと口海苔巻き～韓国の旬メシ143、韓国の休憩所メシ003

2019年4月22日 in 韓食日記、ソウル、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ143】昨日ソウル市東大門区では農業祭祀「先農大祭（선농대제）」を実施。朝鮮時代にこの祭祀で供物とした牛を大釜で煮て、そのスープを振舞ったのが「先農湯＝ソルロンタン」の由来とされます（異説あり）。 　以下が

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4月
22

イシモチの干物とジャージャー麺～韓国の旬メシ142、韓国の休憩所メシ002

2019年4月22日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、全羅道・光州

【韓国の旬メシ142】全羅南道霊光郡はクルビ（イシモチの干物、굴비）の名産地。昨日より港の法聖浦（법성포）一帯では「霊光クルビ祭り」が開催されています（21日まで）。すっかり高級品ですが、焼き魚にすると美味です。 【韓国

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4月
22

ワカメコンブ祭りとジャガイモ炒め～韓国の旬メシ141、韓国の休憩所メシ001

2019年4月22日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ141】釜山市機張郡はワカメ、コンブの名産地。昨日より伊東港（이동항）一帯で「機張ワカメ・コンブ祭り」が開催されています（21日まで）。来週は煮干し祭りもあって、機張が注目を集めるシーズンですね。 【韓国の

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4月
22

ワタリガニ蒸しと2種類の冷麺～韓国の旬メシ140、日本の韓メシ102

2019年4月16日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ140】春が旬のワタリガニを蒸した、コッケチム（꽃게찜）。カンジャンケジャン（醤油漬け）やコッケタン（鍋）も美味ですが、この時期のメスを内子にギリギリ生っぽさが残る程度に蒸したものは絶品です。 【日本の韓メ

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4月
16

ツツジのお酒とカツオのチャンジャ～韓国の旬メシ139、日本の韓メシ101

2019年4月15日 in 忠清道・大田、商品情報・ご紹介

【韓国の旬メシ139】忠清南道唐津市の地酒、沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주) 。春に咲くツツジを乾燥させて加える薬酒です。韓国に3種しかない国の無形文化財に指定されたお酒のひとつです。 　なお、3種類

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4月
15

ブラックデーの黒麺と日韓中の合作キムチ～韓国の旬メシ138、日本の韓メシ100

2019年4月14日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ138】本日4月14日はブラックデー。バレンタインデー、ホワイトデーと縁のなかった寂しい男女が、黒い服を着て、黒い料理＝チャジャンミョン（ジャージャー麺、짜장면）を食べる日です。 【日本の韓メシ100】三輝

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4月
14

ワタリガニの醤油漬けとサムゲタン風スープ～韓国の旬メシ137、日本の韓メシ099

2019年4月14日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ137】ワタリガニを薬味醤油に漬けた、カンジャンケジャン（간장게장）。春はメスのワタリガニが卵を持つため、専門店ではこの時期に1年分を仕入れて急速冷凍します。通年で食べられますが旬は今です。 【日本の韓メシ

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4月
14

タイラギの刺身とチャパゲティドッグ～韓国の旬メシ136、日本の韓メシ098

2019年4月12日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ136】タイラギを刺身にした、キジョゲフェ（키조개회）。名産地として知られる忠清南道保寧市の鰲川港で食べました。4月から5月がいちばんの旬。しゃぶしゃぶや、貝焼き、炒め物にしても味わいます。 【日本の韓メシ

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4月
12

新大久保「スミね食堂」女優キム・スミさんの家庭料理と鉄板パフォーマンス焼肉。

2019年4月11日 in 新大久保

　1軒目の「焼き万歳」を出て、2軒目は大久保通りの「スミね食堂」へ。韓国を代表する有名女優であり、料理バラエティでも大人気を博すキム・スミさんのお店です。まだ仮オープンの状態でメニューも確定ではないとのことでしたが、今月

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4月
11
 

 
 
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