-
アーカイブ
- 2026年8月
- 2024年11月
- 2024年3月
- 2024年1月
- 2023年10月
- 2020年4月
- 2020年3月
- 2020年1月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年5月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2019年1月
- 2018年12月
- 2018年11月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年5月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年1月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2017年1月
- 2016年12月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年4月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月
- 2013年12月
- 2013年11月
- 2013年10月
- 2013年9月
- 2013年8月
- 2013年7月
- 2013年6月
- 2013年5月
- 2013年4月
- 2013年3月
- 2013年2月
- 2013年1月
- 2012年12月
- 2012年11月
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年3月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2008年1月
- 2007年12月
- 2007年11月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年6月
- 2007年5月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2007年1月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年8月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
- 2006年2月
- 2006年1月
- 2005年12月
- 2000年2月
-
メタ
月別アーカイブ: 2019年1月
フグちりと超高級チャプチェ～韓国の旬メシ093、日本の韓メシ064
【韓国の旬メシ093】フグを鍋料理に仕立てた、ポッチリ（복지리）。フグの種類はさまざまですが、専門店に行くと安価なシロサバフグから高級なトラフグまで選べます。ニンニクとセリをどっさり入れるのが韓国式。 【日本の韓メシ06
1月
15
15
元祖ケランパンと納豆ユッケ～韓国の旬メシ092、日本の韓メシ063
【韓国の旬メシ092】あんこのかわりに卵を入れた今川焼きの、ケランパン（계란빵）。写真は1982年にケランパンを考案したとされる仁川の仁荷大学前にある店で撮りました。寒い季節にこそ食べたい冬の屋台オヤツです。 ちなみに
1月
14
14
ハイガイと冷凍キムパプ～韓国の旬メシ091、日本の韓メシ062
【韓国の旬メシ091】ハイガイを蒸し焼きにした、コマクチム（꼬막찜）。薬味ダレを載せて出すことも多く、小さな赤貝みたいな感じです。全羅南道宝城郡の筏橋（ポルギョ）地区が名産地。11～2月頃が旬です。 【日本の韓メシ062
1月
13
13
赤坂「張家」でhana新年会 ～2次会は「ヌルンジ」に流れて
昨日は「hana」の新年会。毎年刺激になります。会場は恒例の赤坂「張家」。ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）に添えたクルコッチョリ（牡蠣入り浅漬けキムチ、굴겉절이）は最新号（Vol.29）にレシピが載っていましたね。
1月
12
12
八田靖史の韓食動画 Vol.5 横城韓牛（江原道横城郡）をアップ。
韓食動画にVol.5 横城韓牛（江原道横城郡）をアップ。 韓牛の名産地として有名な横城。米大統領とのエピソードから、美味しい韓牛の選び方、韓国語で覚えたい美味しい部位名も紹介します。 Vol.5 横城韓牛 https
1月
11
11
ユムシの刺身とキムチもやし～韓国の旬メシ090、日本の韓メシ061
【韓国の旬メシ090】ユムシを刺身にした、ケブルフェ（개불회）。通年で見るものの真冬が旬の食材です。見た目で敬遠されることも多いですが、醤油にちょっと浸して食べると、身が締まってシコシコ甘く美味しいのです。 【日本の韓メ
1月
11
11
エイの刺身と温泉卵のビビンバ～韓国の旬メシ089、日本の韓メシ060
【韓国の旬メシ089】発酵させたガンギエイの刺身を茹で豚、熟成キムチと味わう、サマプ（三合、삼합）。冬に旬を迎えるガンギエイは全羅南道の黒山島が主産地です。全羅道地域のお祝い料理としては欠かせない一品。 ご存知の方も多い
1月
10
10
ゴボウ海苔巻きと懐かし焼酎～韓国の旬メシ088、日本の韓メシ059
【韓国の旬メシ088】醤油と水飴で甘く煮たゴボウをどさっと海苔巻きに載せた、ウオンキムパプ（우엉김밥）。付け合わせですが一緒に食べても美味しいです。慶州駅前の城東市場名物。ゴボウの旬は韓国も真冬です。 【日本の韓メシ05
1月
9
9
海鮮鍋とかっぱえびせん～韓国の旬メシ087、日本の韓メシ058
【韓国の旬メシ087】魚介を具とした鍋、ヘムルタン（해물탕）。魚介といっても魚が入ることはあまりなく、テナガダコ、ワタリガニ、貝、エビなどが中心です（魚卵はあり）。通年食べられますが、冬がやっぱり美味しい。 ちなみにこ
1月
8
8
マダラの刺身とぐんぐんグルト～韓国の旬メシ086、日本の韓メシ057
【韓国の旬メシ086】マダラ（真鱈）の刺身、テグフェ（대구회）。慶尚南道の巨済、鎮海（昌原）あたりが主産地で、12月から旧正月までがシーズンです。鮮度落ちの早い魚なので、刺身として食べられるのは産地ならでは。 【日本の韓
1月
7
7
