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韓食日記（韓国）

カワニナの鍋とズワイガニ～韓国の旬メシ164、韓国絶品グルメ016

2019年6月24日 in 韓食日記、忠清道・大田、釜山

【韓国の旬メシ164】淡水貝のカワニナを鍋にした、オルゲンイクッ（올갱이국）。内陸部では通年でよく見ますが、5～6月がいちばんの旬だそうです。写真は忠清北道の清州で撮った味噌仕立て。澄まし仕立てもあります。 【#韓国絶品

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6月
24

夏至ジャガイモとアワビの釜飯～韓国の旬メシ163、韓国絶品グルメ015

2019年6月22日 in 韓食日記、Twitter保存、江原道、済州道

【韓国の旬メシ163】本日は夏至。韓国には「夏至ジャガイモ（하지감자）」という言葉があり、春に植えたジャガイモを夏至の頃に収穫します。写真は名産地の江原道江陵市で撮った、カムジャジョン（ジャガイモチヂミ、감자전）。 　ち

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6月
22

ニンニク市場とカムジャタンのルーツ～韓国の旬メシ162、韓国絶品グルメ014

2019年6月21日 in 韓食日記、京畿道・仁川、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ162】忠清北道丹陽郡の九景市場。韓国ではいまがニンニクの収穫期なので、産地の市場にはこれから大量のニンニクが並びます。写真は昨年の7月3日に撮影。市場内は自慢のニンニクを使ったグルメも満載です。 【#韓国

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6月
21

オニオコゼ鍋とワタリガニ料理～韓国の旬メシ161、韓国絶品グルメ013

2019年6月20日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、全羅道・光州

【韓国の旬メシ161】全羅南道麗水市の郷土料理、セミタン（オニオコゼ鍋、세미탕）。地域の方言でセミ（세미）、標準語でスギミ（쑤기미）と呼ばれるオニオコゼは6～8月頃が旬です。いいダシが出たところにセリを加えて。 【#韓国

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6月
20

スーパーの特設砂糖売場とプデチゲ～韓国の旬メシ160、韓国絶品グルメ012

2019年6月19日 in 韓食日記、京畿道・仁川、Twitter保存

【韓国の旬メシ160】昨日までのツアーで立ち寄った大型スーパーの特設売場。砂糖ばかりが大量に集まっていて何かと思ったら、梅エキス（매실청）を漬けるためのものでした。韓国家庭では欠かせない調味料のひとつです。 【#韓国絶品

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6月
19

パンチの効いたアユとユッケビビンバ～韓国の旬メシ159、韓国絶品グルメ011

2019年6月19日 in 韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ159】6～8月に旬を迎えるアユ。近年は養殖も多いですが、夏場に多く出回ります。写真は蟾津江沿いの全羅南道谷城郡で撮った、ウノグイ（アユの焼き魚、은어구이）。お腹に青唐辛子とニンニクを詰めてありました。 【

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6月
19

スズメダイの刺身と全州マッコリ～韓国の旬メシ158、韓国絶品グルメ010

2019年6月11日 in 韓食日記、Twitter保存、全羅道・光州、済州道

【韓国の旬メシ158】済州島で初夏から夏に旬を迎えるスズメダイ。刺身を冷や汁風に仕立てた、チャリムルフェ（자리물회）が定番料理のひとつです。骨ごとぶつ切りにした刺身を生野菜と辛酸っぱいスープで味わいます。 【#韓国絶品グ

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6月
11

6月の塩辛と醤油サムギョプサル～韓国の旬メシ157、韓国絶品グルメ009

2019年6月10日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、忠清道・大田

【韓国の旬メシ157】キムチ作りに欠かせないアミの塩辛）。6月にとれたアミで漬けたものを、ユッチョッ（6月の塩辛、육젓）と呼んで最高級と評価します。次いで5月のオジョッ（오젓）、秋のチュジョッ（추젓）など。 　冒頭の写真

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6月
10

端午の草餅とタッカルビ&マッククス～韓国の旬メシ156、韓国絶品グルメ008

2019年6月7日 in 韓食日記、Twitter保存、江原道

【韓国の旬メシ156】本日は陰暦5月5日。日本でいう端午の節句、韓国語では端午（タノ、단오）です。行事食に写真のスリチィトク（チョウセンヤマボクチ餅）やスットク（ヨモギ餅）があるほか、端午を祝うお祭りも開かれます。 　ス

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6月
7

コギデー（肉の日）とジャージャー麺～韓国の旬メシ155、韓国絶品グルメ007

2019年6月6日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、ツアー&イベント関連

【韓国の旬メシ155】本日6月6日は、コギデー（肉の日、고기데이）。数字の「6」と、漢字の「肉」がどちらも「육（ユク）」で共通することから、6の重なる今日は肉の日だそうです。ということなら焼肉をがっつり食べたいですね。

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6月
6
 

 
 
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