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韓食日記（韓国）

ソウル駅のゲストハウス「剛の家」の朝ごはんと最近よく聞かれる泊まり方。

2019年7月13日 in 韓食日記、ソウル、Twitter保存

　ソウル駅のゲストハウス「剛の家」の朝ごはん。キムチチゲ、黒米ごはん、シシトウの炒め物、ナスの炒め物、白菜キムチ、ニベの焼き魚。日本語でニベ、韓国語でミノ（민어）と呼ばれるこの魚は夏が旬の高級魚です。全羅南道の木浦あたり

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7月
13

サムゲタンと蓮の葉包みごはん～韓国の旬メシ172、韓国絶品グルメ024

2019年7月13日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ172】今年の7月12日は初伏（チョボク）。真夏の間に3度ある伏日（ポンナル）の初日です。サムゲタン（高麗人参とひな鶏のスープ、삼계탕）をはじめとした栄養価の高いものを食べて夏バテの予防とする日です。 　な

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7月
13

モモと松汀トッカルビと世界水泳～韓国の旬メシ171、韓国絶品グルメ023

2019年7月10日 in 韓食日記、京畿道・仁川、忠清道・大田、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ171】7～8月頃に旬を迎える、モモ（복숭아）。韓国では利川市の長湖院、世宗市の鳥致院、慶尚北道の清道、永川、忠清北道の忠州などが産地として有名です。今年は桃フレーバーのドリンクも新商品が続々です。 【#韓

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7月
10

アナゴ焼きと豚の直腸焼き～韓国の旬メシ170、韓国絶品グルメ022

2019年7月10日 in 韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ170】7、8月に旬を迎えるアナゴを焼いた、パダジャンオグイ（바다장어구이）。甘辛いタレにつけて、または最初から塗って味わいます。アナゴはほかにも骨ごと刺身にしたり、ぶつ切りでスープ料理にもします。 　アナ

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7月
10

韓国的なスイカとマツタケと牛肉の鍋～韓国の旬メシ169、韓国絶品グルメ021

2019年7月3日 in 韓食日記、江原道、全羅道・光州

【韓国の旬メシ169】夏の果物といえばスイカ（수박）。一昨日の講座でこの写真を使ったところ、多くの方が「小さな韓国らしさ」にすぐ気が付かれました。韓国では三角に切ったスイカに、持つところを作ることが多いですね。 【#韓国

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7月
3

サザエの網焼きと端的に絶品の韓牛～韓国の旬メシ168、韓国絶品グルメ020

2019年6月28日 in 韓食日記、Twitter保存、江原道

【韓国の旬メシ168】初夏から夏にかけて旬を迎えるサザエ（소라）の網焼き。サザエのツノは環境によってあったりなかったりですが、ツノのあるサザエをプルソラ（뿔소라）、ないサザエをチャムソラ（참소라）と呼び分けます。 【#韓

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6月
28

ハモのしゃぶしゃぶと海鮮手打ちうどん～韓国の旬メシ167、韓国絶品グルメ019

2019年6月27日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ167】ハモを韓方スープでしゃぶしゃぶにする、ハモユビキ（하모유비끼）。全羅南道の麗水が有名で、日本語のハモ湯引きがそのまま使われています。5～9月が最盛期。韓方醤油につけるか、生タマネギに載せて。 現地で

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6月
27

雨の日のマッコリと釜山式テナガダコ炒め～韓国の旬メシ166、韓国絶品グルメ018

2019年6月26日 in ソウル、韓食日記、釜山

【韓国の旬メシ166】韓国では今日から各地で梅雨入りするそうです。雨の日といえば、マッコリを飲みながらチヂミを食べるのが定番。その理由は、かつて農作業を休んだ名残とも、チヂミを焼く音が雨音に似ているからとも。 　ちなみに

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6月
26

朝鮮戦争が生んだ郷土料理と莞島アワビ～韓国の旬メシ165、韓国絶品グルメ017

2019年6月26日 in 韓食日記、釜山、全羅道・光州、東京（その他の地域）

【韓国の旬メシ165】1950年の今日、6月25日は朝鮮戦争が始まった日。釜山名物のミルミョン（小麦冷麺、밀면）は、戦火を避けて北部から避難した人たちが故郷の味を懐かしみ、手近な食材で作ったのが始まりです。 　朝鮮戦争で

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6月
26

カワニナの鍋とズワイガニ～韓国の旬メシ164、韓国絶品グルメ016

2019年6月24日 in 韓食日記、忠清道・大田、釜山

【韓国の旬メシ164】淡水貝のカワニナを鍋にした、オルゲンイクッ（올갱이국）。内陸部では通年でよく見ますが、5～6月がいちばんの旬だそうです。写真は忠清北道の清州で撮った味噌仕立て。澄まし仕立てもあります。 【#韓国絶品

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6月
24
 

 
 
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