【韓国の旬メシ167】ハモを韓方スープでしゃぶしゃぶにする、ハモユビキ（하모유비끼）。全羅南道の麗水が有名で、日本語のハモ湯引きがそのまま使われています。5～9月が最盛期。韓方醤油につけるか、生タマネギに載せて。
現地では圧倒的にハモユビキと呼びますが、固有の表現にこだわるのであれば、ハモはケッチャンオ（갯장어）、しゃぶしゃぶはテチムフェ（데침회）と呼びます。ケッチャンオは「犬（のような歯）の長い魚」、テチムフェは「ゆがいた刺身」という意味。日本語が優勢なのは日本に輸出していた名残です。
【#韓国絶品グルメ30選 019】カルグクス（忠清南道舒川郡など）。西海岸沿いの各地域はアサリ、ハマグリなどの貝類が豊富にとれます。これらの地域では魚介をたっぷり入れたカルグクス（手打ちうどん）が名物。写真は隣町の保寧で撮ったもの。干しダラ、エビなども入ってダシの味わいが濃厚でした。
こちらは舒川の馬良浦口で食べたヘムルシャブシャブ（海鮮しゃぶしゃぶ）。ひと通りの魚介をしゃぶしゃぶで食べた後、残ったスープに、同じく地域の名産である海苔を練り込んだカルグクス（手打ちうどん）を投入します。麺をすすると濃厚な魚介ダシのうま味とともに、海苔の香りがふわっと漂います。
