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月別アーカイブ: 2019年6月

サザエの網焼きと端的に絶品の韓牛～韓国の旬メシ168、韓国絶品グルメ020

2019年6月28日 in 韓食日記、Twitter保存、江原道

【韓国の旬メシ168】初夏から夏にかけて旬を迎えるサザエ（소라）の網焼き。サザエのツノは環境によってあったりなかったりですが、ツノのあるサザエをプルソラ（뿔소라）、ないサザエをチャムソラ（참소라）と呼び分けます。 【#韓

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6月
28

ハモのしゃぶしゃぶと海鮮手打ちうどん～韓国の旬メシ167、韓国絶品グルメ019

2019年6月27日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ167】ハモを韓方スープでしゃぶしゃぶにする、ハモユビキ（하모유비끼）。全羅南道の麗水が有名で、日本語のハモ湯引きがそのまま使われています。5～9月が最盛期。韓方醤油につけるか、生タマネギに載せて。 現地で

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6月
27

雨の日のマッコリと釜山式テナガダコ炒め～韓国の旬メシ166、韓国絶品グルメ018

2019年6月26日 in 韓食日記、ソウル、釜山

【韓国の旬メシ166】韓国では今日から各地で梅雨入りするそうです。雨の日といえば、マッコリを飲みながらチヂミを食べるのが定番。その理由は、かつて農作業を休んだ名残とも、チヂミを焼く音が雨音に似ているからとも。 　ちなみに

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6月
26

朝鮮戦争が生んだ郷土料理と莞島アワビ～韓国の旬メシ165、韓国絶品グルメ017

2019年6月26日 in 韓食日記、釜山、全羅道・光州、東京（その他の地域）

【韓国の旬メシ165】1950年の今日、6月25日は朝鮮戦争が始まった日。釜山名物のミルミョン（小麦冷麺、밀면）は、戦火を避けて北部から避難した人たちが故郷の味を懐かしみ、手近な食材で作ったのが始まりです。 　朝鮮戦争で

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6月
26

カワニナの鍋とズワイガニ～韓国の旬メシ164、韓国絶品グルメ016

2019年6月24日 in 韓食日記、忠清道・大田、釜山

【韓国の旬メシ164】淡水貝のカワニナを鍋にした、オルゲンイクッ（올갱이국）。内陸部では通年でよく見ますが、5～6月がいちばんの旬だそうです。写真は忠清北道の清州で撮った味噌仕立て。澄まし仕立てもあります。 【#韓国絶品

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6月
24

結城奈佳先生の作る旬と流行を盛り込んだ韓国料理ランチの会に参加。

2019年6月22日 in 韓食日記

　一昨日は某デザイン事務所さんのランチ会に参加。いろいろな料理の専門家を呼んで定期的に開催しているそうですが、今回は韓国料理、しかも結城奈佳先生ということでお声かけいただきました。美味しく華やかであったのはもちろん、旬や

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6月
22

夏至ジャガイモとアワビの釜飯～韓国の旬メシ163、韓国絶品グルメ015

2019年6月22日 in 韓食日記、Twitter保存、江原道、済州道

【韓国の旬メシ163】本日は夏至。韓国には「夏至ジャガイモ（하지감자）」という言葉があり、春に植えたジャガイモを夏至の頃に収穫します。写真は名産地の江原道江陵市で撮った、カムジャジョン（ジャガイモチヂミ、감자전）。 　ち

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6月
22

ニンニク市場とカムジャタンのルーツ～韓国の旬メシ162、韓国絶品グルメ014

2019年6月21日 in 韓食日記、京畿道・仁川、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ162】忠清北道丹陽郡の九景市場。韓国ではいまがニンニクの収穫期なので、産地の市場にはこれから大量のニンニクが並びます。写真は昨年の7月3日に撮影。市場内は自慢のニンニクを使ったグルメも満載です。 【#韓国

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6月
21

オニオコゼ鍋とワタリガニ料理～韓国の旬メシ161、韓国絶品グルメ013

2019年6月20日 in 韓食日記、京畿道・仁川、Twitter保存、全羅道・光州

【韓国の旬メシ161】全羅南道麗水市の郷土料理、セミタン（オニオコゼ鍋、세미탕）。地域の方言でセミ（세미）、標準語でスギミ（쑤기미）と呼ばれるオニオコゼは6～8月頃が旬です。いいダシが出たところにセリを加えて。 【#韓国

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6月
20

スーパーの特設砂糖売場とプデチゲ～韓国の旬メシ160、韓国絶品グルメ012

2019年6月19日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川

【韓国の旬メシ160】昨日までのツアーで立ち寄った大型スーパーの特設売場。砂糖ばかりが大量に集まっていて何かと思ったら、梅エキス（매실청）を漬けるためのものでした。韓国家庭では欠かせない調味料のひとつです。 【#韓国絶品

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6月
19
 

 
 
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