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韓食日記

テボルムの行事食と汁なし雑煮～韓国の旬メシ116、キタメシ105～107

2019年2月18日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川

【韓国の旬メシ116】明日（旧暦1月15日）は年が明けて初めての満月（テボルム、대보름）。韓国ではお月見の日であり行事食も様々あります。左上から右下に五穀ごはん、乾燥野菜のナムル、いろいろなナッツ、清酒。 　それぞれの意

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2月
18

北朝鮮の雑煮とユッケジャン～韓国の旬メシ115、日本の韓メシ085

2019年2月9日 in 韓食日記、Twitter保存、北朝鮮

【韓国の旬メシ115】平壌で撮ったトックッ（雑煮、떡국）の看板。北での正月風景を紹介したニュースの情報をいただきまして、豚肉を載せるのが最近の流行だそうです。食べてみたいですねぇ。 【日本の韓メシ085】2007年3月に

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2月
9

開城式の雑煮とぶるだっく～韓国の旬メシ114、日本の韓メシ084

2019年2月9日 in 韓食日記、北朝鮮

【韓国の旬メシ114】旧正月連休は終わりですが、正月料理をもう少し。かつて高麗の都であった開城地方の雑煮、チョレンイトックッ（조랭이떡국）です。小判型のスライスではなく、雪だるま型に作るのが特徴。 【日本の韓メシ084】

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2月
9

餃子スープと在日家庭の雑煮～韓国の旬メシ113、日本の韓メシ083

2019年2月6日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ113】旧正月にはトックッ（雑煮）のほか、マンドゥクッ（餃子スープ、만두국）を食べる家庭もあります。餃子はもともと中国から伝わったので、北部地域のほうがよりマンドゥクッを食べると聞きます。 【日本の韓メシ0

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2月
6

ビビンバと韓国産ちりめん～韓国の旬メシ111、日本の韓メシ081

2019年2月5日 in Twitter保存、全羅道・光州、商品情報・ご紹介

【韓国の旬メシ111】明日が旧正月なので本日は大晦日。今年の食材を新年に持ち越さないとの意味から、かつては大晦日にビビンバを作って食べるとの風習があったようです。これをビビンバの発祥とする説もあります。 　ビビンバの発祥

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2月
5

柚子茶と恵方キムパプ～韓国の旬メシ110、日本の韓メシ080

2019年2月5日 in Twitter保存、新大久保、全羅道・光州

【韓国の旬メシ110】寒い季節にホッと温まる、ユジャチャ（柚子茶、유자차）。柚子の旬は11～12月ですが、そのときに皮を砂糖漬けにしておくと通年で楽しめます。写真は主産地として知られる全羅南道の高興産ユジャチャ。 【日本

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2月
5

ツルニンジンとカムジャタンカレー～韓国の旬メシ109、日本の韓メシ079

2019年2月2日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ109】ツルニンジンに薬味ダレを塗って焼いた、トドックイ（더덕구이）。高麗人参のようなほろ苦さがあり、よく叩いて下ごしらえをするとジャキジャキとした食感が軽快です。寒い時期の2月頃が旬です。 【日本の韓メシ

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2月
2

トリガイと日本限定の美酢～韓国の旬メシ108、日本の韓メシ078

2019年2月1日 in Twitter保存、忠清道・大田、商品情報・ご紹介

【韓国の旬メシ108】旬のトリガイをしゃぶしゃぶで食べる、セジョゲシャブシャブ（새조개샤브샤브）。忠清南道洪城郡の南塘港が名産地として知られます。1～3月がシーズンなので、まさに今が旬の真っ盛りですね。 　シーズンに合わ

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2月
1

韓国料理以外の食事をつい喜ぶコリアン・フード・コラムニスト。

2019年1月31日 in 韓食日記、韓食以外

　本日は午前中からの打ち合わせでした。本日の旬メシ、日本の韓メシはお休み致します。打ち合わせ後のお昼は、黄身のぷりっとした卵のすき焼き御膳。 「八田さん、いつも韓国料理だと思いますので今日は和食にしました」 　というお気

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1月
31

八田靖史の韓食動画 Vol.6 トリガイしゃぶしゃぶ（忠清南道洪城郡）をアップ。

2019年1月30日 in 韓食日記、忠清道・大田

　韓食動画のVol.6をアップしました。 八田靖史の韓食動画 Vol.6 トリガイしゃぶしゃぶ（忠清南道洪城郡） https://youtu.be/UErY_T5UU6k 　トリガイはいまが旬の真っ盛り。 　さっと鍋にく

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1月
30
 

 
 
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