北朝鮮

新年特別企画~2019年これがうまかったベスト10!!

明けましておめでとうございます。年末恒例の振り返り企画が、年をまたいでしまったので新年企画とします。昨年食べた韓国料理をベストテン形式で振り返り。昨年は訪韓9回、総滞在日数75日、189軒(うち新規105軒)の飲食店を訪

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ヨモギとナズナときな粉餅~韓国の旬メシ130~131、キタメシ112

【韓国の旬メシ130】全羅南道康津郡の「実家」朝ごはん。春を感じさせるスックッ(ヨモギのスープ)をメインに、アズキ入りのチャルバプ(もち米ごはん)、ホウレンソウのコチュジャンナムル、イカの和え物、ウシオツメクサのナムル、

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蔚山のワカメスープと咸鏡道の大根キムチ~韓国の旬メシ129、キタメシ111

【韓国の旬メシ129】3月に旬を迎えるマガレイをワカメスープに仕立てた、チャムガジャミミヨックッ(참가자미미역국)。マガレイは蔚山の亭子港が名産地であり、同じく地元で生産の盛んなワカメと合わせた郷土料理です。 【キタメシ

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ナムルごはんと黄海道式のおこわ&スンドゥブ~韓国の旬メシ128、キタメシ110

【韓国の旬メシ128】春は山菜の季節。江原道では地元の山菜を炊き込みごはんにした、カンウォンナムルバプ(江原ナムルごはん、강원나물밥)が食べられます。シラヤマギク、オタカラコウ、アザミ、ハナウドの4種が入ります。 【キタ

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イイダコしゃぶしゃぶとジャガイモ餃子~韓国の旬メシ123、キタメシ109

【韓国の旬メシ123】春が旬のイイダコを鍋に仕立てた、チュクミシャブシャブ(쭈꾸미샤브샤브)。スープが黒いのは墨です。この時期のイイダコは米粒に似た卵を持っており、それを食べるのも楽しみのひとつです。 【キタメシ109】

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黒いおこわと黄海道式の冷麺~韓国の旬メシ117、キタメシ108

【韓国の旬メシ117】2019年2月19日(旧暦1月15日)は烏忌日(オギイル、오기일)。新羅の王様がカラスに命を救われた日で、感謝を込めて黒いごはんを捧げました。それが黒砂糖、ゴマ油などを入れたおこわ、ヤッパプ(약밥)

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北朝鮮の雑煮とユッケジャン~韓国の旬メシ115、日本の韓メシ085

【韓国の旬メシ115】平壌で撮ったトックッ(雑煮、떡국)の看板。北での正月風景を紹介したニュースの情報をいただきまして、豚肉を載せるのが最近の流行だそうです。食べてみたいですねぇ。 【日本の韓メシ085】2007年3月に

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開城式の雑煮とぶるだっく~韓国の旬メシ114、日本の韓メシ084

【韓国の旬メシ114】旧正月連休は終わりですが、正月料理をもう少し。かつて高麗の都であった開城地方の雑煮、チョレンイトックッ(조랭이떡국)です。小判型のスライスではなく、雪だるま型に作るのが特徴。 【日本の韓メシ084】

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年末特別企画~2018年これがうまかったベスト10!!

年末特別企画~2018年これがうまかったベスト10!! <2018年これがうまかったベスト10!!> 「こんばんは。司会の古里柳徹子でございます」 「こんばんは。宇米谷宏です」 「コリやなぎ徹子と、うめーや宏。」 「2人

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twitterまとめ【キタメシ051~103】

 ※twitterに投稿した「キタメシ」のまとめです。 <関連ページ> キタメシ001~051 【キタメシ051】元山で食べたホッケの焼き魚、イミョンスグイ(이면수구이)。ホッケ(イミョンス)の語源はかつて咸鏡北道に住ん

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