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記事一覧

サムゲタンと蓮の葉包みごはん～韓国の旬メシ172、韓国絶品グルメ024

2019年7月13日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

【韓国の旬メシ172】今年の7月12日は初伏（チョボク）。真夏の間に3度ある伏日（ポンナル）の初日です。サムゲタン（高麗人参とひな鶏のスープ、삼계탕）をはじめとした栄養価の高いものを食べて夏バテの予防とする日です。 　な

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7月
13

大田訪問の年～1930年代から名声を誇る大田駅名物の立ち食いうどん

2019年6月4日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

　大田駅名物のカラッククス（うどん）。 　その歴史は日本統治時代までさかのぼる、との情報を得て調べてみたら、ズバリの史料があった。1933年7月3日付の釜山日報に「美人のサービスで大田駅食堂繁盛　ホームのうどんも好評」と

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6月
4

大田訪問の年～次から次へと美味しいカルグクスが押し寄せてくる町

2019年6月4日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田

　2019～21年は大田訪問の年。 　1年だけでなく、観光インフラをしっかり整えて2021年まで3年間やることになったそうです。9月に行う「忠清道ぐるり旅」（阪急交通社）の下見に絡めて大田をじっくりと見てきました。 　ま

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6月
4

梅ソフトクリームとサムゲタン～韓国の旬メシ152、韓国絶品グルメ004

2019年5月22日 in 韓食日記、Twitter保存、忠清道・大田、全羅道・光州

【韓国の旬メシ152】5月下旬は青梅（청매실）が出回る時期。韓国では全羅南道の光陽が名産地として有名です。コチュジャン漬けにしたり、梅エキスを作ったり。現地では梅入りのソフトクリームも食べられます。 【韓国絶品グルメ30

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5月
22

ワタリガニの醤油漬けとサムゲタン風スープ～韓国の旬メシ137、日本の韓メシ099

2019年4月14日 in 韓食日記、Twitter保存

【韓国の旬メシ137】ワタリガニを薬味醤油に漬けた、カンジャンケジャン（간장게장）。春はメスのワタリガニが卵を持つため、専門店ではこの時期に1年分を仕入れて急速冷凍します。通年で食べられますが旬は今です。 【日本の韓メシ

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4月
14

新大久保「テ～ハンミング」で特別コース料理～韓国の旬メシ126、127

2019年3月20日 in Twitter保存、新大久保、書籍・お仕事情報

　3月17日（日）は新大久保「テ～ハンミング」にて会食。ママさんが張り切って特別コースを用意してくださいました。まず登場したのがカンパチの刺身と……。 【韓国の旬メシ126】モンゲフェ（ホヤの刺身、멍게회）。ホヤは春から

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3月
20

広尾「NewKorean HASUO（ハスオ）」日本で味わう本格モダンコリアン。

2018年12月1日 in 東京（その他の地域）

　今年7月、広尾にオープンした「HASUO（ハスオ）」。 　「HASUO」とは漢字で「何首烏（하수오）」と書き、ツルドクダミの根茎を指す生薬名です。日本語では何首烏と書いて「カシュウ」。いずれの読み方でも難解ですが、店名

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12月
1

北朝鮮報告（1）～平壌、開城、元山、咸興の各地域を食べ歩いてきました。

2015年4月18日 in 韓食日記、北朝鮮、考察・企画ネタ

　4月10日から16日まで出張に出ていました。 　どこか行くたびにブログの更新が途絶えたり、逆に連日出張速報で頑張ったりとまちまちなのですが、今回は更新が途絶えるほう。むしろ、更新しようとしてもネットにすらつながらないエ

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4月
18

赤坂「古家庵」で夏の韓国料理を味わう講座～高麗人参に始まり高麗人参に終わる

2014年9月1日 in ツアー&イベント関連、赤坂

　8月23日に行った朝日カルチャーセンター横浜教室の外出講座。 　毎度、どこぞの韓国料理店に足を運んで、テーマに沿った料理を味わいつつ、韓国文化も学ぼうという企画です。今回はタイトルが「夏を乗り切る韓国の食習慣 － 薬食

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9月
1
 

 
 
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