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個人日記&お知らせ

クジョルパンについての考察。

2006年7月7日 in 考察・企画ネタ

韓国宮中料理のひとつにクジョルパンという料理があります。写真の通り、８角形の器に８種類の具を盛り付け、中央に置いたチョンピョン（小麦粉の薄焼き）で包んで食べる料理です。シンソルロ（中央に炭火を入れる筒のある鍋料理）と並び

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西荻窪で打ち合わせ後のヨロコビ。

2006年7月5日 in 韓食以外

日々の日記の中にポツポツと西荻窪という地名が登場します。これは西荻窪にお世話になっている編集プロダクションがあるためで、打ち合わせに行っては、何かご馳走になっているというのが理由です。 西荻窪というのは本当にいいところで

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東京タッカンマリ提供店リスト（随時更新）。

2006年7月4日 in 考察・企画ネタ

タッカンマリの検索で飛んでくる人が多いようなのでまとめました。東京でタッカンマリが食べられる店、実はけっこうな数があります。どの店も「日本で唯一！」などのキャッチコピーを掲げていますけどね。 データの後についている★印は

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カムジャタンの考察（２）

2006年6月26日 in 考察・企画ネタ

日本でも韓国でもカムジャタンの歴史を語るとなると、判で押したかのように下記の話が出てきます。 「カムジャタンの歴史は三国時代までさかのぼり……」 これを最初に書いた人が誰なのかはわかりませんが、ネットの世界でコピペにコピ

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居酒屋でさりげなく注文される韓国的料理。

2006年6月24日 in 韓食以外

友人の誕生日を祝う会ということで新宿に出ました。珍しく韓国料理でなく、日本の居酒屋だったのですが、韓国関係の仲間だからか、知らず知らず注文がそちら方向へ。どこか韓国に引っかかるような料理がたくさんありました。 上の写真は

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新大久保界隈豚焼肉店リスト（随時更新）。

2006年6月23日 in 新大久保、考察・企画ネタ

データの後についている★印は未確認情報。エリアは新大久保、歌舞伎町、西新宿あたりに限定。 店名：おばちゃん住所：東京都新宿区歌舞伎町1-15-7栄喜堂ビル2階電話：03-5272-5528営業：11：00～23：00（月

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師匠宅で手作りポトフほか豪華夕食。

2006年6月21日 in 個人日記

韓国宮中料理店の立ち上げ準備に奮闘している友人とともに、師匠宅へお邪魔して、いろいろな話を聞いてきました。師匠はかつて韓国の人間国宝、黄慧性先生の家に住み込んでおり、『大長今』の監修者である韓福麗先生らと兄弟同然に暮らし

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新しいカテゴリをひとつ作りました。

2006年6月19日 in 個人日記

「ナントカの考察」というタイトルの記事が増えてきたので、ひとつのカテゴリとして独立させてみることにしました。さすがに毎日韓国料理を食べ続けることは不可能なので、今後も個人日記やもろもろの考察を絡めながら更新していきます。

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タデギに関する考察。

2006年6月18日 in 考察・企画ネタ

韓国料理を語る際に「タデギ」という単語が出てきたりします。醤油、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギなどを、混ぜ合わせて作ったペースト状の合わせ調味料が「タデギ」。ソルロンタン（牛を煮込んだスープ）のような汁

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赤い悪魔カレー（３日目）。

2006年6月16日 in 考察・企画ネタ、自作料理

大量にカレーを作ったうえに、激辛なので家族の誰も食べられない。というわけで３日間連続で赤い悪魔カレーを食べることになりました。赤米の量を増やしたので、見た目としてはこの日がいちばん赤いです。前日は固かった赤米も１日つけて

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