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慶尚道・大邱・蔚山

パンチの効いたアユとユッケビビンバ～韓国の旬メシ159、韓国絶品グルメ011

2019年6月19日 in 韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ159】6～8月に旬を迎えるアユ。近年は養殖も多いですが、夏場に多く出回ります。写真は蟾津江沿いの全羅南道谷城郡で撮った、ウノグイ（アユの焼き魚、은어구이）。お腹に青唐辛子とニンニクを詰めてありました。 【

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6月
19

コウイカの石板焼きと豚クッパ～韓国の旬メシ154、韓国絶品グルメ006

2019年6月4日 in 韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ154】5～6月を旬とする、コウイカ（갑오징어）。写真は名産地のひとつ全羅北道扶安郡で食べたトルパングイ（石板焼き）です。焼けたコウイカはハサミで切り、タマネギのキムチと一緒に食べます。 【#韓国絶品グルメ

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6月
4

ツマリエツと全州ビビンバ～韓国の旬メシ149、韓国絶品グルメ001

2019年5月16日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山、全羅道・光州

【韓国の旬メシ149】5～6月に仁川・江華島一帯で旬を迎える、ペンデンイ（ツマリエツ、밴댕이）。刺身、刺身和え、刺身丼なども美味しいですが、焼き魚にすると香ばしい味わいで頭からバリバリと食べられます。 　ちなみに「밴댕이

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5月
16

マクワウリとギリシャ料理～韓国の旬メシ146、韓国の休憩所メシ005

2019年5月10日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ146】4～6月に最盛期を迎える、チャメ（マクワウリ、참외）。最近は2月頃から出回りますが、ちょうどいまが旬です。名産地は慶尚北道星州（ソンジュ）市。全国の約7割を星州から出荷しています。 なお、星州に行く

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5月
10

農業祭のスープとひと口海苔巻き～韓国の旬メシ143、韓国の休憩所メシ003

2019年4月22日 in 韓食日記、ソウル、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ143】昨日ソウル市東大門区では農業祭祀「先農大祭（선농대제）」を実施。朝鮮時代にこの祭祀で供物とした牛を大釜で煮て、そのスープを振舞ったのが「先農湯＝ソルロンタン」の由来とされます（異説あり）。 　以下が

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4月
22

ワカメコンブ祭りとジャガイモ炒め～韓国の旬メシ141、韓国の休憩所メシ001

2019年4月22日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ141】釜山市機張郡はワカメ、コンブの名産地。昨日より伊東港（이동항）一帯で「機張ワカメ・コンブ祭り」が開催されています（21日まで）。来週は煮干し祭りもあって、機張が注目を集めるシーズンですね。 【韓国の

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4月
22

蔚山のワカメスープと咸鏡道の大根キムチ～韓国の旬メシ129、キタメシ111

2019年3月21日 in 韓食日記、Twitter保存、北朝鮮、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ129】3月に旬を迎えるマガレイをワカメスープに仕立てた、チャムガジャミミヨックッ（참가자미미역국）。マガレイは蔚山の亭子港が名産地であり、同じく地元で生産の盛んなワカメと合わせた郷土料理です。 【キタメシ

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3月
21

黒いおこわと黄海道式の冷麺～韓国の旬メシ117、キタメシ108

2019年2月20日 in 韓食日記、Twitter保存、京畿道・仁川、北朝鮮、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ117】2019年2月19日（旧暦1月15日）は烏忌日（オギイル、오기일）。新羅の王様がカラスに命を救われた日で、感謝を込めて黒いごはんを捧げました。それが黒砂糖、ゴマ油などを入れたおこわ、ヤッパプ（약밥）

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2月
20

ニシンの生干しと赤ワイン～韓国の旬メシ106、日本の韓メシ076

2019年1月29日 in 韓食日記、Twitter保存、慶尚道・大邱・蔚山

【韓国の旬メシ106】ニシンを生干しにした、チョンオクァメギ（청어과메기）。慶尚北道浦項市における冬の郷土料理です。最近はサンマで作ることが多いですが、本来はニシンで作りました。海苔やワカメと一緒に賞味。 【日本の韓メシ

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1月
29

新大久保「テーハンミング」でニシンのクァメギほか慶尚道料理三昧。

2019年1月29日 in 新大久保、慶尚道・大邱・蔚山、釜山

　日曜日は新大久保「テーハンミング」にて「慶尚道料理の魅力」という話をしました。ひと口に慶尚道といっても、釜山、大邱、蔚山という大都市に加え、慶尚北道と慶尚南道があるので、60分という時間ではだいぶ駆け足でしたね。それで

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1月
29
 

 
 
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