ニンニク市場とカムジャタンのルーツ~韓国の旬メシ162、韓国絶品グルメ014

【韓国の旬メシ162】忠清北道丹陽郡の九景市場。韓国ではいまがニンニクの収穫期なので、産地の市場にはこれから大量のニンニクが並びます。写真は昨年の7月3日に撮影。市場内は自慢のニンニクを使ったグルメも満載です。

【#韓国絶品グルメ30選 014】カムジャタン(全羅北道・全州など)。豚の背骨とジャガイモの鍋。全国的に親しまれる料理ですが、その発祥はよくわかっていません。全羅道で食べられていたものが、20世紀初頭に仁川、京畿道あたりで広まって、というのが有力なひとつ。いずれ詳しく調べてみたいですね。

 カムジャタンの由来を紐解くにあたり、先ほど知ったのが水原あたりで食べられているというサデンイ(사뎅이)なる料理。検索する限り、見た目は明らかにカムジャタンかピョタグィヘジャンクッ。「살덩이(肉のかたまり)」の全羅道方言が由来だそうで、となると全羅道発祥説は一定の信憑性がありそう。

 ちなみに「サデンイ」という料理は水原のみならず、京畿道南部でそこそこ広範囲に見られる模様。料理名すら初耳というのは、京畿道のローカルグルメをこれまでしっかり食べ歩けていないからですね。重々反省をして、今後は積極的に足を運んでみたいと思います。

 ということで、

 ”사뎅이” 맛집 아시는 분 가르쳐 주세요! 감자탕 말고 꼭 사뎅이요.
(サデンイの美味しいお店をご存じの方は教えてください。カムジャタンではなくサデンイで)

<お知らせ>
 福岡行きます。

 7/4(木)八田靖史トークショー ~『韓国行ったらこれ食べよう!』発売記念~
 http://bookskubrick.jp/event/7-4

 書店「ブックスキューブリック」様にて。終演後に有志での懇親会もあります。せっかくの福岡なので、第6章の釜山料理をしっかり語りたいと思います。

 その翌日が韓国観光公社福岡支社での講座です。

 7/5 韓国旅行セミナー「八田靖史さんが語る忠清道ぐるり旅」
 https://www.facebook.com/fukuoka.kto/photos/a.119637338158381/2067662176689211/

 

<お知らせ>
新刊『韓国行ったらこれ食べよう!』(誠文堂新光社)は大好評発売中。発売から1ヶ月経たずして重版も確定しました。ソウル、釜山で味わえる、もう1歩奥に踏み込んだ韓国グルメを紹介しています。

 
<八田靖史プロフィール・既刊著書一覧>
http://www.kansyoku-life.com/profile

<最近のお仕事>
全羅道ぐるり旅』(監修)
韓国観光公社福岡支社/無料/2018.7.17
極皿~食の因数分解(冷麺編)』(番組出演)
BSフジ/2018.7.21, 2018.7.28
マツコの知らない世界(新大久保グルメの世界)』(番組出演)
TBS/2018.11.13
ワケあり!レッドゾーン(キムチ編)』(番組出演)
読売テレビ/2019.2.2、日本テレビ/2018.2.7
地球の歩き方 韓国 2019~2020』(情報提供)
ダイヤモンド・ビッグ社(地球の歩き方編集室)/1,944円/2019.2.28
もっと遊べるしのくぼ(新大久保)』(情報提供)
ぴあ/1,296円/2019.3.27
週刊女性セブン 2019年6月20日号』(情報提供)
小学館/420円/2019.6.6

<日々のお仕事>
韓国語学習ジャーナルhana Vol. 31』(FOOD連載)
→最新記事「Vol.31 きな粉餅」 ←2019.4.27発売
『朝日新聞デジタル』(「海峡往来真発見」執筆)
→最新記事「初夏が旬、ムツゴロウ鍋」 ←2019.6.1UP
『ヒトサラマガジン』(コラム執筆)
→最新記事「対岸の北朝鮮まで2.6km。故郷への思いがこもる『喬桐島』のソウルフード」 ←2019.5.18UP
『NHKラジオ まいにちハングル講座』(口絵、エッセイ執筆)
→最新記事「7月号 江陵(カンヌン)」 ←2019.6.18UP

<イベント&オフ会情報>
6月29日(土):講座「日本の韓国料理と本場の韓国料理」 ←募集中 NEW!
 ※主催:阪急交通社(阪急たびコト塾)
6月29日(土):講座「季節を楽しむ韓国の旬メ​シ 7・8月編」 ←募集中
 ※主催:アジアカルチャーアカデミー
7月4日(木):福岡・トークショー『韓国行ったらこれ食べよう!』 ←募集中 NEW!
 ※主催:ブックスキューブリック
7月5日(金):福岡・講座「韓国旅行セミナー 忠清道ぐるり旅」 ←募集中 NEW!
 ※主催:韓国観光公社福岡支社
10月26~29日:グルメツアー「まんぷくツアー!江原道4日間(1班)」 ←仮予約受付中 NEW!
 ※受託販売:三進トラベルサービス
11月3~6日:グルメツアー「まんぷくツアー!江原道4日間(2班)」 ←仮予約受付終了
 ※受託販売:三進トラベルサービス

※上記商品へのリンクはamazonアソシエイトリンクが使用されています。
 

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