新大久保「酒菜角萬」で豚トロせいろ。

蕎麦店に入って酒を飲むという至福。
日本人のＤＮＡに刷り込まれた喜びではと思います。
ただ、それが似合うにはある程度の年輪が必要。
若造が気取って飲むには、やや敷居が高いかもしれません。

でも、馴染みの店であればそれも安心。
顔見知りのみなさんに挨拶しつつ、カウンターに陣取りました。
「てじまぅる」グループが経営する日本蕎麦の専門店。
「酒菜角萬」でいっぱいやることにした次第です。

日本酒でもいいのですが、だいぶ飲んでいたので別ルート。
香ばしい風味を楽しめる蕎麦茶ハイを選択しました。
後は黒板に書かれたオススメから何品かチョイス。

冒頭の写真、カブの漬物から入りつつ……。

脂の乗ったシメサバへと箸を進めます。

ただ、この日はつまみを取るよりも蕎麦がメイン。
しばらく前に、「てじまぅる」グループの戦略会議に、
部外者ながらちょっとお邪魔をしてきました。
そのときに聞いた新商品の情報が頭にあったからです。

それがなんと「平牧桃園豚の豚トロ」！

先日開催された「金華豚解体ショー」でも驚きましたが、
１頭の豚からほんの少量しかとれない希少部位です。
もともと身体の小さい金華豚の場合、半身から手のひらサイズ。
桃園豚も金華豚に比べればひと回り大きいそうですが、
普通の豚に比べるとやはり小さいので、大変に貴重だそうです。

それを仕入れて系列各店舗で新メニューとして販売。
大久保店、新宿店の新メニューも気になりましたが、
まずはその第１歩として「酒菜角萬」へと足を運んだ次第です。

ちなみにそれら新商品についてはコチラが詳しいかと。

そして登場した「豚トロせいろ」。
シャッキリと茹で上がったせいろ蕎麦も魅力ですが、
その奥に控えているのが豚トロ入りのつゆ。

見た瞬間、どっさり入った豚トロの量に驚かされました。
あの希少部位をこんなに入れてもよいのかという贅沢。
シコシコと軽快な歯触りに加え、脂たっぷりのジューシーなうまみ。
ダシのきいた蕎麦つゆに、こってりとしたアクセントを加えます。

蕎麦つゆ味の豚トロをそのまま食べても美味。
茹で立ての蕎麦を入れて食べればさらに美味。
日本蕎麦に豚トロと聞くと脂っぽそうにも思えますが、
そう感じさせないのは質のいい豚肉だからですかね。

ちなみに同行者は先日僕が食べていた辛味おろし蕎麦を注文。
前回隣で見ていて美味しそうだったからとのことでしたが、
今回も僕の豚トロせいろがより美味しそうに見えたとのこと。
さらなるリベンジを誓っておられました。

店名：酒菜角萬（しゅさいかどまん）
住所：東京都新宿区百人町1-9-14
電話：03-3366-6944
営業：12：00～15：00、17：00～23：00
定休：なし
http://www.kado-man.com/

※この店は『東京　本気の韓国料理店』のＰ１７にも紹介されています。