久しぶりに師匠宅にお邪魔してきました。
取材仕事に忙殺され、なかなか師匠宅にも遊びにいけません。
この日も予定と予定の間に、簡単な届け物をしに伺っただけです。
それでも師匠は、
「まあ、簡単に食事だけでもしていきなさい」
と用意してくれたのが冒頭の写真、スリランカカレーです。
師匠は一時、スリランカに滞在していたことがあって友人も豊富。
スリランカから日本に来ている留学生が作ったものだそうです。
同様に師匠もそれに触発されて、自らも腕を振るったとか。
作り方からスパイスに至るまで、きっちり本場もの。
ごはんもウコンの塊を入れて炊いたターメリックライスです。
粉末のターメリックだけでは、香りと色が出ないとのこと。
こちらは師匠作のスリランカ風カレー茹で卵入り。
たっぷり入った野菜は、確かモロヘイヤだったと思います。
こちらも師匠作ですかね。月桂樹とタマネギのカレー。
タマネギから出た甘味がスパイシーな味わいを引き立てます。
真打登場。留学生作のソーヤを使ったカレー。
ソーヤというのは大豆を加工して作ったソーセージ風の食品で、
食べるとまるで肉そのものという、不思議な味わいです。
じっくりそれだけを味わうと、みっちり詰まった高野豆腐風で、
ブチッとした食感から、肉ではない何かを感じさせられます。
ただし、それもじっくり味わってその程度の曖昧さなので、
普通に食べたら、美味しい加工肉としか思わないでしょうね。
プデチゲ（ソーセージ鍋）に入れたら美味しいかも、と思いました。
カレー自体もスパイシーで香りがよく、ピリッとした辛さがいい感じ。
思わずターメリックライスをおかわりしてしまいました。
こちらは最後にデザートとして出して頂いた一品。
韓国では春になると、ツツジを乗せた焼き餅を作る風習があります。
韓国語ではファジョンと呼ばれる風流な花びら餅。
ちょうど今年の春に師匠の妹さんが色々な花でそれを作り、
もらったものを冷凍庫にしまって忘れていたのだとか。
つい最近になってそれを思い出し、電子レンジにかけたところ事件が！
柔らかくなるかと思いきや、パンパンに膨らんだのだそうです。
食べてみるとサクッと軽く、米菓子のように軽快な食感。
ほんのりとした甘味も加わって、絶好のお茶受けとなりました。
なんでもやってみるものですね。
すでに韓国にもありそうな感じのお菓子ではありますが、
冷凍庫に忘れられたファジョンが眠っている方にはオススメです。
って、そんな家は師匠宅くらいしかないでしょうけどね。
短い時間でしたが、またもや貴重な体験をさせて頂きました。
＜過去の関連日記＞
（03月11日）師匠宅でタラのチゲとジャガイモごはん。
（03月22日）師匠宅にてチャジャンミョンほか。
（06月21日）師匠宅で手作りポトフほか豪華夕食。
（07月09日）師匠宅にて大阪風粉モノ三昧。
（07月26日）師匠宅にて夏の韓国ごはん。
（08月21日）師匠宅にてハモ皮とキュウリの酢の物。
（11月05日）師匠宅にて昼食＆夕食＆ＰＣ復旧作業。
（11月10日）師匠宅にてパスタ＆グラタン＆サラダ他。
（11月23日）師匠宅にて訪韓準備関係者会議。
（12月02日）師匠宅にてマンドゥクク＆トッポッキ。
▲（2006年）
▼（2007年）
（03月06日）師匠宅にてカルビチム＆カムジャタン。
（03月20日）師匠宅にてコムタン＆イカ入りトッポッキ。
（05月07日）師匠宅にてピジチゲ＆春キャベツのトッポッキ。
（05月09日）師匠宅にてグラタン＆春キャベツのパスタ。
（07月05日）師匠宅にて素麺ほか夏料理の食卓。
