湯島「大長今」で豚のスペアリブ&サバのサムパプ。

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つい2週間前にも見たこの巨大な肉塊。

その衝撃的なビジュアルにひかれ、すぐまた行ってしまいました。
粗焼きした豚のスペアリブを、鉄板の上で削ぐようにカット。
骨まわりの肉をたっぷりと楽しめる豚焼肉です。

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軍手と調理用の手袋をはめて、骨ごと手づかみで食べるのが作法。

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脇にはピザ用チーズと生クリームを熱する簡易コンロ。
こんがり焼けた豚肉をつけて、チーズフォンデュのように食べます。

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こちらも前回食べたナムルの盛り合わせ。
済州島から直送される山菜を2種類使用しています。
手前のチュィナムル(シラヤマギク)とその次のコサリ(ワラビ)。
その奥には豆モヤシとホウレンソウは日本産とのこと。

これらの定番メニューで胃を落ち着かせつつ、
未食のメニューから、気になったものをチョイス。

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塩サバとごはんをゆがいたキャベツで包んで食べる料理。
サバのサムパプというのは、なかなか珍しいかと思います。

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脂の乗ったサバとごはんの相性はよくて当たり前。
そこに野菜が加わることで、さっぱりとした味わいになります。
味噌で味を調え、大口開けてガブリるのが魅力の料理。
肉を包んで食べるのとは、また違った美味しさがあります。

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1人前だけコプチャングイ(ホルモン焼き)も注文してみました。
韓国ではよく見る、切らない状態で焼き始めるスタイル。
適当に焼けたら、ハサミで食べやすい大きさにカットします。
具にはジャガイモ、タマネギ、マッシュルームなども入っています。

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大根おろしの入ったタレで食べるようになっていますが、
それだけだとやや飽きるので、塩を入れたゴマ油をもらいました。
シンプルにゴマ油で食べるほうが好みですね。

前回、食べ逃した料理をとりあえず2つだけですが制覇。
あと気になるのが「韓国式トンカツ」ですかねぇ。
韓国でよく見る、薄いペラペラのが出てくるのでしょうか。

店名:大長今(てじゃんぐむ)
住所:東京都文京区湯島3-37-11TSツインビル1階
電話:03-3835-1290
営業:17:00~翌4:00
定休:日曜日、祝日
http://www.dejanggum.jp/

<過去の関連日記>
(04月26日)湯島「大長今」でチーズフォンデュ付き豚のスペアリブ。



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