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阿佐ヶ谷「HAN COOK(ハンコック)」のカンジャンセウに心奪われる。

 昨年10月、阿佐ヶ谷でオープンした「HAN COOK(ハンコック)」。  すぐにでも飛んで行きたい気分でしたが、怒涛の出張ラッシュに阻まれ、初訪問がずいぶん遅くなってしまいました。オーナーシェフの林三樹夫さんとは、かれ

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新企画「韓食動画」始めます~第1弾はタッカンマリとサムギョプサルのハサミ技を鑑賞

■タッカンマリ(丸鶏の水炊き、닭한바리)をハサミでカットする方法 タッカンマリ(丸鶏の水炊き)をハサミでカットする方法。店員さんの手さばきを鑑賞する動画です。自分でやってみたい人はお手本にしてください。鶏は2羽入っていま

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韓食ペディアを更新~タッカンマリ発祥の経緯がようやく見え始めてきた話

 タッカンマリは丸鶏の鍋。  直訳すると鶏一羽となります……なんて話を何度書いたことやら。日本ではすっかり有名になったこの料理ですが、ひと昔前までは韓国人もよく知らない、むしろ韓国人のほうが知らないという不可思議な料理で

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