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[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。 | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。 | ||
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| + | *韓国三大寺院 | ||
| + | :韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理|全羅南道]]順天市の松広寺（ソングァンサ、송광사）を指す。仏教における三宝を「仏法僧」と表し、通度寺が「仏（仏宝寺刹）」、海印寺が「法（法宝寺刹）」、松広寺が「僧（僧宝寺刹）」に該当する。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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=== タクチャン（鶏鍋／닭장） === | === タクチャン（鶏鍋／닭장） === | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:25012401.JPG|300px|thumb|タクチャントックッ]] |
:タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、順天市や隣接する[[光陽市の料理|光陽市]]などで正月料理として親しまれる。近年の韓国では[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]は牛肉を煮込んで作ることが多く、古くはキジ肉や鶏肉が多く用いられたものの、いまは少数派となっている。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。 | :タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、順天市や隣接する[[光陽市の料理|光陽市]]などで正月料理として親しまれる。近年の韓国では[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]は牛肉を煮込んで作ることが多く、古くはキジ肉や鶏肉が多く用いられたものの、いまは少数派となっている。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。 | ||
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*名前に関する逸話 | *名前に関する逸話 | ||
| − | :ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]] | + | :ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]]」になったと語られる。 |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
[[ファイル:24050705.JPG|300px|thumb|チャプサルトク（手前）とボールカステラ]] | [[ファイル:24050705.JPG|300px|thumb|チャプサルトク（手前）とボールカステラ]] | ||
| − | * | + | *;花月堂（화월당） |
| − | : | + | :花月堂（ファウォルダン、화월당）は、1928年創業の製菓店。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。 |
| − | + | :住所：全羅南道順天市中央路90-1（南内洞76） | |
| − | 住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76) | + | :住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76) |
| − | 電話：061-752-2016 | + | :電話：061-752-2016 |
| − | 最終訪問日：2019年04月25日 | + | :最終訪問日：2019年04月25日 |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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:電話：061-742-1145 | :電話：061-742-1145 | ||
:最終訪問日：2019年06月16日 | :最終訪問日：2019年06月16日 | ||
| − | |||
*;タラクユッチョン（다락육전） | *;タラクユッチョン（다락육전） | ||
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:電話：010-8826-5000 | :電話：010-8826-5000 | ||
:最終訪問日：2024年11月20日 | :最終訪問日：2024年11月20日 | ||
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*;テスプコル農園（대숲골농원）★ | *;テスプコル農園（대숲골농원）★ | ||
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:電話：061-741-1804 | :電話：061-741-1804 | ||
:最終訪問日：2024年11月20日 | :最終訪問日：2024年11月20日 | ||
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*;ヨッポハルメチプ／冬柏食堂（욕보할매집/동백식당）★ | *;ヨッポハルメチプ／冬柏食堂（욕보할매집/동백식당）★ | ||
| 101行目: | 101行目: | ||
:電話：061-742-8304 | :電話：061-742-8304 | ||
:最終訪問日：2011年11月21日 | :最終訪問日：2011年11月21日 | ||
| − | |||
*;烽火食堂（봉화식당） | *;烽火食堂（봉화식당） | ||
| 109行目: | 108行目: | ||
:電話：061-721-6703 | :電話：061-721-6703 | ||
:最終訪問日：2024年11月21日 | :最終訪問日：2024年11月21日 | ||
| − | |||
*;ソソサンシク/筏橋食堂（소소산식/벌교식당） | *;ソソサンシク/筏橋食堂（소소산식/벌교식당） | ||
| 117行目: | 115行目: | ||
:電話：061-755-2305 | :電話：061-755-2305 | ||
:最終訪問日：2011年11月22日 | :最終訪問日：2011年11月22日 | ||
| − | |||
*;ウミジョン（우미정） | *;ウミジョン（우미정） | ||
| − | :黒豆を用いた[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店。[[コングクス（豆乳麺／콩국수）|コングクス]]は夏季のみの提供で、冬季はコンジュク（温かい豆乳麺、[[콩죽]]）、パッチュク（アズキうどん、[[팥죽2|팥죽]] | + | :黒豆を用いた[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店。[[コングクス（豆乳麺／콩국수）|コングクス]]は夏季のみの提供で、冬季はコンジュク（温かい豆乳麺、[[콩죽]]）、パッチュク（アズキうどん、[[팥죽2|팥죽]]）、[[パッチュク（アズキ粥／팥죽）|トンジジュク（白玉入りのアズキ粥／동지죽）]]などを提供する。 |
:住所：全羅南道順天市龍堂ドゥッキル183（稠谷洞353-4） | :住所：全羅南道順天市龍堂ドゥッキル183（稠谷洞353-4） | ||
:住所：전라남도 순천시 용당둑길 183(조곡동 353-4) | :住所：전라남도 순천시 용당둑길 183(조곡동 353-4) | ||
:電話：061-755-2959 | :電話：061-755-2959 | ||
:最終訪問日：2024年05月21日 | :最終訪問日：2024年05月21日 | ||
| − | |||
*;プンミトンダク（풍미통닭）★ | *;プンミトンダク（풍미통닭）★ | ||
| 133行目: | 129行目: | ||
:電話：061-744-7041 | :電話：061-744-7041 | ||
:最終訪問日：2024年11月19日 | :最終訪問日：2024年11月19日 | ||
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*;ヒャントジョン（향토정）★★ | *;ヒャントジョン（향토정）★★ | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:すんちよんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:すんちよんしのりようり}} | ||
| + | *[[コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）]] | ||
| + | *[[キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）]] | ||
*[[ナムル（ナムル／나물）]] | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
*[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]] | *[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]] | ||
*[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]] | *[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]] | ||
| + | *[[トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）]] | ||
| + | *[[トングランテン（ひき肉のチヂミ／동그랑땡）]] | ||
*[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]] | *[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]] | ||
*[[メクチュ（ビール／맥주）]] | *[[メクチュ（ビール／맥주）]] | ||
| + | *[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]] | ||
*[[ペッパン（定食／백반）]] | *[[ペッパン（定食／백반）]] | ||
*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||
| + | *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]] | ||
*[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]] | *[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]] | ||
*[[オッタク（漆鶏／옻닭）]] | *[[オッタク（漆鶏／옻닭）]] | ||
| + | *[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]] | ||
*[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | ||
| + | *[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]] | ||
| + | *[[パッチュク（アズキ粥／팥죽）]] | ||
*[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||