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→ユッケジャン（牛肉の辛口スープ／육개장）
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*テグタンバン（大邱湯飯） | *テグタンバン（大邱湯飯） | ||
| − | :大邱式の[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は20世紀初めにテグタン（大邱湯、[[대구탕]]）、またはテグタンバン（大邱湯飯、[[대구탕반]]）の名前でも親しまれた。[[ソウル市の料理|ソウル市]] | + | :大邱式の[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は20世紀初めにテグタン（大邱湯、[[대구탕]]）、またはテグタンバン（大邱湯飯、[[대구탕반]]）の名前でも親しまれた。[[ソウル市の料理|ソウル市]]にもテグタンを出す店ができて流行料理となったが、現在はほぼ名称としては残っていない。日本の焼肉店で牛肉の辛いスープをテグタンと呼ぶのはテグタンバンがルーツである（詳細は「[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）#1920年代（テグタンバンの流行）]]」の項目を参照）。 |
=== タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥） === | === タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥） === | ||
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== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | * | + | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2004年7月に初めて大邱市を訪れ、大邱市のテグタン（大邱湯、[[대구탕]]）は本当にあるのか検証を行った。実際にテグタンと書かれたメニューは発見できなかったものの、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]専門店の社長から[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]とテグタンの関連性について説明を聞くことができた。一連の話はメールマガジン「コリアうめーや！！第89号」に掲載されている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1987.html コリアうめーや！！第89号 大邱のテグタンは本当にあるのだ！！] 、韓食生活、2017年7月5日閲覧</ref>。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
;関連サイト | ;関連サイト | ||
| − | *[ | + | *[https://tour.daegu.go.kr/ 大邱観光案内] |
;制作者関連サイト | ;制作者関連サイト | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
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{{DEFAULTSORT:てくしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:てくしのりようり}} | ||
*[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]] | *[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]] | ||
| + | *[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | ||
*[[ナプチャクマンドゥ（平焼きの餃子／납작만두）]] | *[[ナプチャクマンドゥ（平焼きの餃子／납작만두）]] | ||
*[[タットンチプ（砂肝炒め／닭똥집）]] | *[[タットンチプ（砂肝炒め／닭똥집）]] | ||
| + | *[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]] | ||
*[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]] | *[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]] | ||
| + | *[[テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）]] | ||
*[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]] | *[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]] | ||
*[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[マンドゥ（餃子／만두）]] | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]] | ||
*[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]] | *[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]] | ||
| + | *[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]] | ||
*[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]] | *[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]] | ||
*[[ウドン（うどん／우동）]] | *[[ウドン（うどん／우동）]] | ||
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*[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | *[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | ||
*[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | ||
| + | *[[フェムチム（刺身和え／회무침）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||