「泰安郡の料理」の版間の差分
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=== チャヨム（釜炊き塩／자염） === | === チャヨム（釜炊き塩／자염） === | ||
:チャヨム（자염）は、釜炊き塩。漢字では「煮塩」と書く。海水を塩田に引き入れて風と日光によって水分を蒸発させて作る天日塩（천일염）に対し、チャヨムは塩水を煮込んで作る。干潟の乾いた土を布袋に詰めて海水に浸し、塩分を溶出させて濃度を高めたうえで長時間かけて煮込み、結晶化した塩から水分を除いて乾燥させる<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=zrPHIQApUy8 진흙으로 소금을 만든다? l 끓여 만드는 소금 태안 자염 l 충남교류영상] 、京畿道庁YouTubeチャンネル、2025年11月10日閲覧</ref>。チャヨムの歴史は古く、三国時代以前から作られていたとも語られるが、20世紀初頭に天日塩の製法が伝わると衰退していった。泰安郡では2001年に製法を復活させ、伝統的な製法をアピールしながら地域の名産品としている<ref>[https://www.taean.go.kr/cop/bbs/BBSMSTR_000000000040/selectBoardArticle.do?nttId=1514291626 “갯벌의 기억을 되살리다” 태안 자염, 식탁 위 문화유산으로!] 、泰安郡ウェブサイト、2025年11月10日閲覧</ref>。 | :チャヨム（자염）は、釜炊き塩。漢字では「煮塩」と書く。海水を塩田に引き入れて風と日光によって水分を蒸発させて作る天日塩（천일염）に対し、チャヨムは塩水を煮込んで作る。干潟の乾いた土を布袋に詰めて海水に浸し、塩分を溶出させて濃度を高めたうえで長時間かけて煮込み、結晶化した塩から水分を除いて乾燥させる<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=zrPHIQApUy8 진흙으로 소금을 만든다? l 끓여 만드는 소금 태안 자염 l 충남교류영상] 、京畿道庁YouTubeチャンネル、2025年11月10日閲覧</ref>。チャヨムの歴史は古く、三国時代以前から作られていたとも語られるが、20世紀初頭に天日塩の製法が伝わると衰退していった。泰安郡では2001年に製法を復活させ、伝統的な製法をアピールしながら地域の名産品としている<ref>[https://www.taean.go.kr/cop/bbs/BBSMSTR_000000000040/selectBoardArticle.do?nttId=1514291626 “갯벌의 기억을 되살리다” 태안 자염, 식탁 위 문화유산으로!] 、泰安郡ウェブサイト、2025年11月10日閲覧</ref>。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
2025年12月3日 (水) 23:13時点における最新版
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泰安郡（テアングン、태안군）は忠清南道の北西部に位置する地域。本ページでは泰安郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
泰安郡は忠清南道の北西部に位置する地域。郡の東部は忠清南道の瑞山市に面し、北部、南部、西部は西海岸に面する。人口は6万1335人で、忠清南道ではもっとも少ない（2022年12月）[1]。
- 安眠島
- 海岸国立公園
- 韓国に24ヶ所ある国立公園のうち、海岸国立公園として指定されているのは泰安海岸国立公園（태안해안국립공원）が唯一である。ほかに海上国立公園として、閑麗海上国立公園（ハルリョ ヘサン クンニプコンウォン、한려해상국립공원）と、多島海海上国立公園（タドヘ ヘサン クンニプコンウォン、다도해해상국립공원）の2ヶ所がある。
食文化の背景
代表的な料理
- ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지）
- コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）安眠邑
- テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）安眠邑
- パクソンミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕）
代表的な特産品
チャヨム（釜炊き塩／자염）
- チャヨム（자염）は、釜炊き塩。漢字では「煮塩」と書く。海水を塩田に引き入れて風と日光によって水分を蒸発させて作る天日塩（천일염）に対し、チャヨムは塩水を煮込んで作る。干潟の乾いた土を布袋に詰めて海水に浸し、塩分を溶出させて濃度を高めたうえで長時間かけて煮込み、結晶化した塩から水分を除いて乾燥させる[3]。チャヨムの歴史は古く、三国時代以前から作られていたとも語られるが、20世紀初頭に天日塩の製法が伝わると衰退していった。泰安郡では2001年に製法を復活させ、伝統的な製法をアピールしながら地域の名産品としている[4]。
コグマ（サツマイモ／고구마）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧
- ↑ 행정안전부_유인도서현황(수정일 2025-04-03) 、公共データポータルウェブサイト、2025年6月2日閲覧
- ↑ 진흙으로 소금을 만든다? l 끓여 만드는 소금 태안 자염 l 충남교류영상 、京畿道庁YouTubeチャンネル、2025年11月10日閲覧
- ↑ “갯벌의 기억을 되살리다” 태안 자염, 식탁 위 문화유산으로! 、泰安郡ウェブサイト、2025年11月10日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）