コッケチム(ワタリガニ蒸し/꽃게찜)

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コッケチム꽃게찜)は、ワタリガニ蒸し。コッケ(꽃게)はワタリガニ、チム()は蒸し料理の意。ワタリガニを丸ごと蒸して作る。蒸したワタリガニは包丁でぶつ切りにしてかぶりついて味わう。また、大豆モヤシやセリなどと辛い味付けの蒸し煮にした料理もコッケチムと呼ぶことがある。辛い蒸し煮はコッケポムボク(ワタリガニの蒸し煮、꽃게범벅)とも呼ぶ。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかにカンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け/간장게장)ヤンニョムケジャン(ワタリガニの辛味ダレ漬け/양념게장)コッケタン(ワタリガニ鍋/꽃게탕)などがある。

脚注


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関連項目