「ティギム（天ぷら／튀김）」の版間の差分

2025年6月10日 (火) 01:29時点における最新版

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ティギム（튀김）は、天ぷら。

屋台のティギム

概要

ティギムはティギダ（揚げる、튀기다）という動詞の名詞形。魚介、肉、野菜などに衣をつけて揚げた料理を総称する。日本の天ぷらと比べると衣がやや分厚く、西洋料理のフリッターにも近い。セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）や、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）、コグマティギム（サツマイモの天ぷら、고구마튀김）などが代表的であるほか、春雨（당면）を海苔で巻いたキムマリティギム（春雨海苔巻きの天ぷら、김말이튀김）も定番である。主に屋台料理として販売され、トッポッキ（餅炒め／떡볶이）や、スンデ（韓国式の腸詰／순대）と並んで販売される。また、フグ料理の専門店ではポッティギム（フグの天ぷら、복튀김）が、ドジョウ料理の専門店ではミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）がメニューに載るなど、魚介料理の専門店で提供されることも多い。日式料理店における日本料理の天ぷらもティギムと呼ばれる。

食べ方

醤油ダレにつけて食べるほか、トッポッキのソースにつけて食べるのも一般的である。大きいものは食べやすいようにハサミで切って食べることもある。

ティギムウドン

ティギムをウドン（うどん／우동）に載せた料理を、ティギムウドン（天ぷらうどん、튀김우동）と呼ぶ。ウドンの専門店や粉食店で販売されるほか、カップ麺としても販売される。

種類

ティギムには次のような種類がある。

サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）

サンチュティギム

光州市には、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）やヤチェティギム（野菜の天ぷら、야채튀김）などをサンチュ（상추）で包む食べ方がある（「光州市の料理／サンチュティギム」参照）。これをサンチュティギム（상추튀김）と呼び、粉食店や屋台でメニューとして販売されているほか、これを専門とする店もある。

素材ごとのティギム

コグマティギム（サツマイモの天ぷら、고구마튀김）
コチュティギム（肉詰め青唐辛子の天ぷら、고추튀김）
キムマリティギム（春雨の海苔巻き揚げ／김말이튀김）
ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）
ポッティギム（フグの天ぷら、복튀김）
セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）
オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）
インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）

地域

ソウル市

ソウル市の麻浦区孔徳洞（マポグコンドクトン、마포구 공덕동）に位置する孔徳市場（コンドクシジャン、공덕시장）には、ティギムとチョン（チヂミ／전）の専門店が集まった一画がある。惣菜としてテイクアウトをするほか、イートインスペースもあり、マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）を飲みながら味わうこともできる。

江原道束草市

江原道束草市の大浦洞（テポドン、대포동）には、セウティギムの専門店の集まる「元祖ティギム通り（원조튀김골목）」がある。イートインスペースもあるが、テイクアウトでの販売を中心とする。店によってオジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）や、ケサルティギム（カニの身の天ぷら、게살튀김）など、さまざまな種類のティギムも提供する。

忠清南道錦山郡

忠清南道錦山郡の錦山邑中島里（クムサヌプチュンドリ、금산읍 중도리）には、高麗人参専門の市場が集まっている。生の高麗人参（수삼）のうち、色が悪かったり、傷がついたりすると商品価値が落ちるため、これをインサムティギムとして市場内の軽食店で販売している。インサムティギムのつけダレはインサムチョングァ（高麗人参の蜜漬け、인삼정과）を作ったときに残った蜜を利用する。高麗人参をすりおろして混ぜたインサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）を一緒に味わうのも相性がよい。

慶尚北道栄州市

慶尚北道栄州市では、毎年10月に豊基邑の南院川（ナムォンチョン、남원천）沿いで豊基高麗人参祭りが開催され、祭りの名物料理にインサムティギムがある。

済州道

済州道では、春から夏にかけての季節料理としてメルティギム（カタクチイワシの天ぷら、멜튀김）が好まれており、刺身店、居酒屋などの限定メニューとして人気が高い。

脚注

外部リンク

制作者関連サイト

韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

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 {{Notice}}
 [[ファイル:23010206.JPG|400px|thumb|屋台のティギム]]
-'''ティギム'''（[[튀김]]）は、天ぷら。ティギムはティギダ（揚げる、[[튀기다]]）という動詞の名詞形。魚介、肉、野菜などに衣をつけて揚げた料理を総称する。日本の天ぷらと比べると衣がやや分厚く、西洋料理のフリッターにも近い。[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）]]や、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、[[오징어튀김]]）、コグマティギム（サツマイモの天ぷら、[[고구마튀김]]）などが代表的であるほか、春雨（[[당면]]）を海苔で巻いたキムマリティギム（春雨海苔巻きの天ぷら、[[김말이튀김]]）も定番である。主に屋台料理として販売され、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]と並んで販売される。また、フグ料理の専門店ではポッティギム（フグの天ぷら、[[복튀김]]）が、ドジョウ料理の専門店では[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]がメニューに載るなど、魚介料理の専門店で提供されることも多い。日式料理店における日本料理の天ぷらもティギムと呼ばれる。
+'''ティギム'''（[[튀김]]）は、天ぷら。
+== 概要 ==
+ティギムはティギダ（揚げる、[[튀기다]]）という動詞の名詞形。魚介、肉、野菜などに衣をつけて揚げた料理を総称する。日本の天ぷらと比べると衣がやや分厚く、西洋料理のフリッターにも近い。[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）]]や、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、[[오징어튀김]]）、コグマティギム（サツマイモの天ぷら、[[고구마튀김]]）などが代表的であるほか、春雨（[[당면]]）を海苔で巻いたキムマリティギム（春雨海苔巻きの天ぷら、[[김말이튀김]]）も定番である。主に屋台料理として販売され、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]と並んで販売される。また、フグ料理の専門店ではポッティギム（フグの天ぷら、[[복튀김]]）が、ドジョウ料理の専門店では[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]がメニューに載るなど、魚介料理の専門店で提供されることも多い。日式料理店における日本料理の天ぷらもティギムと呼ばれる。
 *食べ方
 :醤油ダレにつけて食べるほか、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]のソースにつけて食べるのも一般的である。大きいものは食べやすいようにハサミで切って食べることもある。
-*サンチュティギム
+*ティギムウドン
+:ティギムを[[ウドン（うどん／우동）]]に載せた料理を、ティギムウドン（天ぷらうどん、[[튀김우동]]）と呼ぶ。[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]の専門店や粉食店で販売されるほか、カップ麺としても販売される。
+== 種類 ==
+ティギムには次のような種類がある。
+=== サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김） ===
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-:[[光州市の料理|光州市]]には、ティギムをサンチュ（[[상추]]）で包む食べ方がある（「[[光州市の料理#サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）|光州市の料理／サンチュティギム]]」参照）。これをサンチュティギム（[[상추튀김]]）と呼び、粉食店や屋台でメニューとして販売されているほか、これを専門とする店もある。
+:[[光州市の料理|光州市]]には、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、[[오징어튀김]]）やヤチェティギム（野菜の天ぷら、[[야채튀김]]）などをサンチュ（[[상추]]）で包む食べ方がある（「[[光州市の料理#サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）|光州市の料理／サンチュティギム]]」参照）。これをサンチュティギム（[[상추튀김]]）と呼び、粉食店や屋台でメニューとして販売されているほか、これを専門とする店もある。
+=== 素材ごとのティギム ===
+*コグマティギム（サツマイモの天ぷら、[[고구마튀김]]）
+*コチュティギム（肉詰め青唐辛子の天ぷら、[[고추튀김]]）
+*[[キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）|キムマリティギム（春雨の海苔巻き揚げ／김말이튀김）]]
+*[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]
+*ポッティギム（フグの天ぷら、[[복튀김]]）
+*[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）]]
+*オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、[[오징어튀김]]）
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-*ティギムウドン
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-:ティギムを[[ウドン（うどん／우동）]]に載せた料理を、ティギムウドン（天ぷらうどん、[[튀김우동]]）と呼ぶ。[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]の専門店や粉食店で販売されるほか、カップ麺としても販売される。
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+ファイル:22122547.JPG|[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）|セウティギム]]とコチュティギム
+ファイル:22040201.JPG|[[インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）|インサムティギム]]
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+== 地域 ==
+*ソウル市
+:[[ソウル市の料理|ソウル市]]の麻浦区孔徳洞（マポグ コンドクトン、마포구 공덕동）に位置する孔徳市場（コンドクシジャン、공덕시장）には、ティギムと[[チョン（チヂミ／전）]]の専門店が集まった一画がある。惣菜としてテイクアウトをするほか、イートインスペースもあり、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]を飲みながら味わうこともできる。
+*江原道束草市
+:[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の大浦洞（テポドン、대포동）には、セウティギムの専門店の集まる「元祖ティギム通り（원조튀김골목）」がある。イートインスペースもあるが、テイクアウトでの販売を中心とする。店によってオジンオティギム（スルメイカの天ぷら、[[오징어튀김]]）や、ケサルティギム（カニの身の天ぷら、[[게살튀김]]）など、さまざまな種類のティギムも提供する。
+*忠清南道錦山郡
+:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[錦山郡の料理|錦山郡]]の錦山邑中島里（クムサヌプ チュンドリ、금산읍 중도리）には、高麗人参専門の市場が集まっている。生の高麗人参（[[수삼]]）のうち、色が悪かったり、傷がついたりすると商品価値が落ちるため、これをインサムティギムとして市場内の軽食店で販売している。インサムティギムのつけダレはインサムチョングァ（高麗人参の蜜漬け、[[인삼정과]]）を作ったときに残った蜜を利用する。高麗人参をすりおろして混ぜた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）]]を一緒に味わうのも相性がよい。
+*慶尚北道栄州市
+:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]では、毎年10月に豊基邑の南院川（ナムォンチョン、남원천）沿いで豊基高麗人参祭りが開催され、祭りの名物料理にインサムティギムがある。
+*済州道
+:[[済州道の料理|済州道]]では、春から夏にかけての季節料理としてメルティギム（カタクチイワシの天ぷら、[[멜튀김]]）が好まれており、刺身店、居酒屋などの限定メニューとして人気が高い。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ていきむ}}
+*[[キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）]]
 *[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]
+*[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
 *[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]
 *[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）]]
 *[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]
 *[[ウドン（うどん／우동）]]
+*[[インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）]]
+*[[チョン（チヂミ／전）]]
+*[[ソウル市の料理]]
+*[[江原道の料理]]
+*[[束草市の料理]]
+*[[忠清南道の料理]]
+*[[錦山郡の料理]]
+*[[慶尚北道の料理]]
+*[[栄州市の料理]]
 *[[光州市の料理]]
+*[[済州道の料理]]
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