インサムティギム(高麗人参の天ぷら/인삼튀김)

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インサムティギム인삼튀김)は、高麗人参の天ぷら。インサム(인삼)は高麗人参。ティギムはティギダ(揚げる、튀기다)という動詞の名詞形(「ティギム(天ぷら/튀김)」の項目も参照)。3~4年根ぐらいのやや細めの高麗人参(最上級は6年根)に衣をつけて揚げて作る。蜂蜜をつけて食べることもある。高麗人参は高級食材であるため、宮中料理店や韓定食店などのコースに登場することが多い。一方で高麗人参の産地に行くと郷土料理店や市場併設の屋台などで提供されることもある。高麗人参の産地として知られる、慶尚北道栄州市忠清南道錦山郡仁川市江華郡などの郷土料理としても知られる。

脚注


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