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「木浦市の料理」の版間の差分
→ミノフェ（ホンニベの刺身／민어회）
(→地域概要) |
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:*希少部位 | :*希少部位 | ||
| − | :: | + | ::希少部位の中でもプレは特に人気が高く、これを食べてこそミノフェを食べたと言われる珍味である。味わい自体は無味に近いが、クニクニとした食感が独特で、ミルキーな脂肪分がさらりと溶け出る。プレ、コプチル、ピョダジムはごま塩につけて味わう。これらの食べ方については、木浦市出身の在日コリアンが故郷に帰った際、1969年創業の元祖店「ヨンナンフェッチプ（영란횟집）」でリクエストしたのが始まりとの話が伝わる<ref> 손현철 , 홍경수 , 서용하(저), 2013,『세 PD의 미식기행 목포 역사와 추억이 깃든 우리맛 체험기』, 도서출판 부키, eBook(22%)</ref>。 |
::*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | ::*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | ||
::*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | ::*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | ||