カルラクタン(牛カルビとテナガダコのスープ/갈낙탕)

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カルラクタン갈낙탕)は、牛カルビとテナガダコのスープ。カルはカルビ(牛の肋骨、およびそのまわりの肉、갈비)、ラクはナクチ(テナガダコ、낙지)のナクが発音変化したもの、タン()は漢字で「湯」と書いてスープの意。カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)にテナガダコを加えて作る。テナガダコ料理の専門店で提供されるメニューであり、全羅南道霊岩郡の郷土料理として知られる。テナガダコを用いた料理としては、ほかにサンナクチ(テナガダコの踊り食い/산낙지)ナクチボックム(テナガダコ炒め/낙지볶음)ヨンポタン(テナガダコのスープ/연포탕)プルラクジョンゴル(牛肉とテナガダコの鍋/불낙전골)などがある。

脚注


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関連項目