カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)

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カルビタン갈비탕)は、牛カルビのスープ。カルビ(갈비)は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン()はスープの意。牛カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味に仕上げる。食べる際には卓上の塩、タデギ(唐辛子ペースト、다대기)などで好みに調節をする。牛カルビはスープを取るだけではなく、具としても用いられ、骨のまわりについた肉にかぶりついて味わう。焼肉店で食事メニューとして出されるほか、一般の食堂でも提供する店がある。

脚注


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関連項目