コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)

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コリコムタン꼬리곰탕)は、牛テールスープ。コリ(꼬리)は尻尾、コムタン(곰탕)は長い時間かけて煮出したスープ(「コムタン(牛スープ/곰탕)」の項目を参照)。牛テールを大根、長ネギ、ニンニクなどとともにスープが白濁するまでじっくり煮込んで作る。味付けは塩、胡椒などであっさりと仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。牛テールの骨まわりについた肉は酢醤油につけて味わう。コムタン、ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)トガニタン(牛膝肉のスープ/도가니탕)など、スープ料理を専門とする店のメニューに並ぶことが多い。

脚注


外部リンク

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関連項目