コドゥンオフェ(サバの刺身/고등어회)

2022年3月30日 (水) 21:56時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
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コドゥンオフェ고등어회)は、サバの刺身。コドゥンオ(고등어)はサバ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。新鮮なサバを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供されることが多く、主産地である済州道の郷土料理としても有名。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオグイ(サバ焼き/고등어구이)コドゥンオジョリム(サバの煮付け/고등어조림)などがある。

  • コガルフェ
コドゥンオフェ(左)とカルチフェ(タチウオの刺身)
コガルフェ(고갈회)は、サバとタチウオの刺身。いずれも済州道の特産品であり、サバ(고등어)とタチウオ(갈치)の頭文字を取った刺身)を意味する。タチウオの刺身は、カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)の項目も参照。

脚注


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関連項目