コドゥンオフェ(サバの刺身/고등어회)

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コドゥンオフェ고등어회)は、サバの刺身。コドゥンオ(고등어)はサバ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。新鮮なサバを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供されることが多く、主産地である済州道の郷土料理としても有名。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオグイ(サバ焼き/고등어구이)コドゥンオジョリム(サバの煮付け/고등어조림)などがある。

脚注


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関連項目