コドゥンオグイ(サバ焼き/고등어구이)

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コドゥンオグイ고등어구이)は、サバの焼き魚。コドゥンオ(고등어)はサバ。グイ(구이)とは焼き物の総称。釜山市を中心にコカルビ(고갈비)という呼び方もある(韓国語の発音ではコガルビがより近い)。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である済州道の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオジョリム(サバの煮付け/고등어조림)コドゥンオフェ(サバの刺身/고등어회)などがある。

脚注


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