カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)

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カルチフェ갈치회)は、タチウオの刺身。カルチ(갈치)はタチウオ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。新鮮なタチウオを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供される。主産地である済州道の郷土料理としても有名。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ(タチウオの焼き魚/갈치구이)カルチクッ(タチウオのスープ/갈치국)カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)などがある。

脚注


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関連項目