カルチクッ(タチウオのスープ/갈치국)

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カルチクッ갈치국)は、タチウオのスープ。カルチ(갈치)はタチウオ。クッ(국)は汁、またはスープの意。ブツ切りにしたタチウオと、若い白菜(얼갈이배추)、カボチャ(단호박)を具として、青唐辛子を効かせながらあっさりとした塩味のスープに仕立てる。タチウオの主産地である済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ(タチウオの焼き魚/갈치구이)カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)などがある。

脚注


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関連項目