クッパプ（クッパ／국밥）

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クッパプ（국밥）は、クッパ。

テジクッパプ

概要

クッパプのクッ（국）はスープ、パプ（밥）はごはんを意味し、スープにごはんを入れた料理を総称する。韓国ではそもそもスープにごはんを入れて食べる習慣があるため、料理名がクッパプでなくても、スープ料理であれば同様の食べ方をする場合がある。食材ごとにさまざまなクッパプがあり、それぞれに専門店がある。地域性も色濃く、釜山市であればテジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）、大邱市であればタロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）、慶尚北道安東市であればアンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）、全羅北道全州市であればコンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）と地域を代表する郷土料理になっていることも少なくない。

ごはんの提供方法

クッパプ専門店でのトリョムの様子

クッパプの専門店では、ごはんをスープに入れて提供する場合と、別盛りにして提供する場合がある。別盛りにしたクッパプは、タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）の名称で呼ばれる。別盛りの場合でも、多くの人はスープにごはんを入れて食べるが、別々のほうがよかったり、途中からスープに入れて食べたりなど、人によって好みが分かれる。そのため最初からスープに入れて提供する店ではメニューなどに、タロクッパプを希望する場合は注文時に伝えるよう注意書きがある。店によっては「トリョム（飯に熱い汁をかけて温めること、토렴）」という用語を用い、「当店ではトリョムして提供します」「トリョム式」などの表現で、ごはんをスープに入れて提供することを明示している。