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*全羅南道高興郡 | *全羅南道高興郡 | ||
| − | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の過駅面過駅里(クァヨンミョン クァヨンニ、과역면 과역리)には、サムギョプサルペッパン(豚バラ肉の焼肉定食、[[삼겹살백반]] | + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の過駅面過駅里(クァヨンミョン クァヨンニ、과역면 과역리)には、サムギョプサルペッパン(豚バラ肉の焼肉定食、[[삼겹살백반]])の専門店が集まっており、地域の名物となっている。一帯は「過駅サムギョプサルペッパン通り(과역삼겹살백반거리)」と呼ばれる。[[テペサムギョプサル(薄切り豚バラ肉の焼肉/대패삼겹살)]]をメインに、ごはんとたくさんの副菜を添えたセットを指し、もともとは技士食堂(職業ドライバー向け飲食店、[[기사식당]])として普及した。専門店として「過駅技師ニム食堂(과역기사님식당)」「宝城食堂(보성식당)」などが知られる。 |
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*済州道 | *済州道 | ||
:[[済州道の料理|済州道]]は黒豚の名産地であり、黒豚のサムギョプサルや、皮付きで提供する[[オギョプサル(豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]が有名。また、焼けた豚肉を、イワシの塩辛に焼酎、ニンニク、青唐辛子などを加えて煮立てたタレで食べるのも定番である。 | :[[済州道の料理|済州道]]は黒豚の名産地であり、黒豚のサムギョプサルや、皮付きで提供する[[オギョプサル(豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]が有名。また、焼けた豚肉を、イワシの塩辛に焼酎、ニンニク、青唐辛子などを加えて煮立てたタレで食べるのも定番である。 | ||