「チョン(チヂミ/전)」の版間の差分

 
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'''チョン'''([[전]])は、チヂミ。
  
'''チョン'''([[전]])は、チヂミ。チョン([[전]])は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ([[부침개]])、チョニュオ(煎油魚、[[전유어]])、チョニャ([[저냐]])とも呼ばれる。日本ではチヂミ([[지짐이]])と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果(ズッキーニの品種違い、[[애호박]])、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でも[[パジョン(ネギのチヂミ/파전)]]や、[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[キムチジョン(キムチ入りのチヂミ/김치전)]]などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ([[막걸리]])との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、[[モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모둠전)]]がメニューに並ぶことも多い。
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== 概要 ==
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チョン([[전]])は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ([[부침개]])、チョニュオ(煎油魚、[[전유어]])、チョニャ([[저냐]])とも呼ばれる。日本ではチヂミ([[지짐이]])と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果(ズッキーニの品種違い、[[애호박]])、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でも[[パジョン(ネギのチヂミ/파전)]]や、[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[キムチジョン(キムチ入りのチヂミ/김치전)]]などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ([[막걸리]])との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、[[モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모듬전)]]がメニューに並ぶことも多い。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
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[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:野菜料理]]
 
[[Category:魚介料理]]
 
[[Category:肉・卵料理]]
 
 
*[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]
 
*[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]
 
*[[コチュジョン(唐辛子のチヂミ/고추전)]]
 
*[[コチュジョン(唐辛子のチヂミ/고추전)]]
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*[[メセンイジョン(カプサアオノリのチヂミ/매생이전)]]
 
*[[メセンイジョン(カプサアオノリのチヂミ/매생이전)]]
 
*[[メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)]]
 
*[[メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)]]
*[[モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모둠전)]]
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*[[モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모듬전)]]
 
*[[ピンデトク(緑豆のお焼き/빈대떡)]]
 
*[[ピンデトク(緑豆のお焼き/빈대떡)]]
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*[[エホバクチョン(韓国カボチャのチヂミ/애호박전)]]
 
*[[パジョン(ネギのチヂミ/파전)]]
 
*[[パジョン(ネギのチヂミ/파전)]]
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[[Category:韓食ペディア]]
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[[Category:魚介料理の一覧]]
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[[Category:野菜料理の一覧]]
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[[Category:豆腐料理の一覧]]

2023年1月9日 (月) 12:29時点における最新版

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チョン)は、チヂミ。

概要

チョン()は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ(부침개)、チョニュオ(煎油魚、전유어)、チョニャ(저냐)とも呼ばれる。日本ではチヂミ(지짐이)と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果(ズッキーニの品種違い、애호박)、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でもパジョン(ネギのチヂミ/파전)や、カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)キムチジョン(キムチ入りのチヂミ/김치전)などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ(막걸리)との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모듬전)がメニューに並ぶことも多い。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目