クッパプ（クッパ／국밥）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

テジクッパプ

クッパプ（국밥）は、クッパ。

概要

クッパプのクッ（국）はスープ、パプ（밥）はごはんを意味し、スープにごはんを入れた料理を総称する。韓国ではそもそもスープにごはんを入れて食べる習慣があるため、料理名がクッパプでなくても、スープ料理であれば同様の食べ方をする場合がある。食材ごとにさまざまなクッパプがあり、それぞれに専門店がある。地域性も色濃く、釜山市であればテジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）、大邱市であればタロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）、慶尚北道安東市であればアンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）、全羅北道全州市であればコンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）と地域を代表する郷土料理になっていることも少なくない。

• ごはんの提供方法

クッパプ専門店でのトリョムの様子

クッパプの専門店では、ごはんをスープに入れて提供する場合と、別盛りにして提供する場合がある。別盛りにしたクッパプは、タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）、またはタロ（別々に、따로）の名称で呼ばれる。別盛りの場合でも、多くの人はスープにごはんを入れて食べるが、別々のほうがよかったり、途中からスープに入れて食べたりなど、人によって好みが分かれる。そのため最初からスープに入れて提供する店ではメニューなどに、タロクッパプを希望する場合は注文時に伝えるよう注意書きがある。店によっては「トリョム（飯に熱い汁をかけて温めること、토렴）」という用語を用い、「当店ではトリョムして提供します」「トリョム式」などの表現で、ごはんをスープに入れて提供することを明示している。

• トリョム

トリョム（토렴）は、ごはんを盛った器にスープをかけてこぼすのを繰り返すこと。飲食店では注文から提供までをスピーディにするため、事前にごはんを器に盛りつけておくことが多く、ごはんを温めるとともに、下味をつける意味合いもある。

種類

クッパプには次のような種類がある。

• クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）
• テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）
• タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）
• ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）
• ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）
• スンデクッパプ（腸詰のスープごはん／순대국밥）
• チャンクッパプ（醤油味のスープごはん／장국밥）
• コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）

• 

  クルクッパプ

• 

  テジクッパプ

• 

  タロクッパプ

• 

  ソゴギクッパプ

• 

  ソモリクッパプ

• 

  スンデクッパプ

• 

  アンドンクッパプ

• 

  チャンクッパプ

• 

  コンナムルクッパプ

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）
• テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）
• タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）
• ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）
• ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）
• スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）
• チャンクッパプ（醤油味のスープごはん／장국밥）
• コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）
• 大邱市の料理
• 釜山市の料理
• 慶尚北道の料理
• 安東市の料理
• 全羅北道の料理
• 全州市の料理