トゥルチギ(豚肉の炒め物(または鍋)/두루치기)

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トゥルチギ두루치기)は、豚肉の炒め物(または鍋)。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。主に豚肉、またはイカなどの魚介、あるいは豆腐を主材料として、野菜とともに甘辛く炒めるか、または鍋料理のように煮込んで作る。ごはんに添えて定食のように提供する場合と、メイン料理として囲んで酒肴とする場合がある。類似の料理として、豆腐を豚肉やスルメイカと甘辛く炒め煮にしたトゥブトゥルチギ(豆腐の炒め煮/두부두루치기)がある。

脚注


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