「トンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)」の版間の差分

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'''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は鍋料理の総称。スケトウダラ([[명태]])は保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ(凍太)と呼ぶ。ぶつ切りにしたトンテを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、食堂、海鮮料理店、居酒屋のメニューとしても並ぶ。同様の料理を生スケトウダラで作る場合は、[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]と呼ぶ。
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'''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。
  
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]
 
 
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*[[江原道の料理]]

2017年12月17日 (日) 06:06時点における版

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トンテチゲ동태찌개)は、スケトウダラ鍋。トンテ(동태)は冷凍スケトウダラ。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、명태)と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、동태)と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、생태)と呼び、それを用いた鍋料理はセンテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である江原道の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかにトンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)、トンテクッ(スケトウダラのスープ、동태국)、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、동태지리국)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目