「コドゥンオフェ(サバの刺身/고등어회)」の版間の差分
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2023年1月8日 (日) 11:06時点における最新版
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![](/wiki/images/thumb/3/3b/22122510.jpg/400px-22122510.jpg)
コドゥンオフェ(左)とカルチフェ(タチウオの刺身)
コドゥンオフェ(고등어회)は、サバの刺身。
概要
コドゥンオ(고등어)はサバ。フェは(회)は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。新鮮なサバを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供されることが多く、主産地である済州道の郷土料理としても有名。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオグイ(サバ焼き/고등어구이)、コドゥンオジョリム(サバの煮付け/고등어조림)などがある。
- コガルフェ
- コガルフェ(고갈회)は、サバとタチウオの刺身。いずれも済州道の特産品であり、サバ(고등어)とタチウオ(갈치)の頭文字を取った刺身(회)を意味する。タチウオの刺身は、カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)と呼ぶ。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)