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「トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（[[탕]]）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | + | トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（[[탕]]）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]、[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]などがある。 |
*興奮のトガニタン | *興奮のトガニタン | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:とかにたん}} | {{DEFAULTSORT:とかにたん}} | ||
| + | *[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]] | ||
*[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
| + | *[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]] | ||
*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
| + | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||
| + | *[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]] | ||
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